ілюстративне фото: ostarbeiter.vn.ua
Львів’янка Наталія Кузьо, яка практикує здорове харчування, розповідає, як пережити Великодні та інші застілля без значної шкоди для здоров’я.
«Ти про своє правильне харчування пиши скільки завгодно, але на святе не зазіхай: шиночку великодню навіть не думай чіпати і писати, що її їсти не можна»,— під такий супровід мені довелося починати писати цей текст. Стереотип про те, що здорове харчування — це пожиттєва відмова від всієї звичної їжі «навіть на свята», мене вже не дивує. Проте це лише стереотип.
Їжа на свята — це особливий культ не лише для українців. У багатьох культурах по всьому світу поняття «святкове застілля» було не стільки про «поїсти», скільки про атмосферу. Тож важливо пам’ятати про цю атмосферність і про те, що їжа після свят нікуди не зникне.
Змінивши свій режим харчування, я ніколи не називала його «правильним». Правильно — це коли за чітким графіком, з підрахунком калорій, жирів, білків, вуглеводів, слідкуванням за вітамінами, мінералами, клітковиною і ще низкою речовин у раціоні. У такому режимі варто пожити хоча б місяць-півтора, щоб навчитися чути свій організм. А почати можна з адекватного харчування на свята, кілька правил якого я вивела на основі продуктів Великоднього кошика і декількох традиційних святкових страв.
М'ясо. Хоч і складно, але доводиться прийняти той факт, що свинина буде на більшості українських столів. І як би сильно не хотілося написати «замініть на м’ясо птиці» — не напишу, оскільки обіцяла на шиночку та домашню ковбаску не зазіхати. По два-три шматочки шинки і ковбаски за один захід — це адекватне харчування. По 10 і більше — уже ні. М’ясо птиці все ж можна додати — особливо, якщо ваше застілля не обходиться без холодцю. І якщо замінити хоча б на третину традиційного м’яса на м’ясо корисніше, то й атмосферність нікуди не дінеться, і організм пізніше подякує. Замість того, щоб коптити або смажити, здоровіше його запекти. І звертайте увагу на якість: краще купити менше, але якісне.
Читайте також: All you eat is love
Випічка і десерти. Паска на Великодні свята, звичайно ж, буде. Чудовим варіантом «оздоровити» її буде бездріжджовий рецепт. Та в будь-якому випадку не варто намагатися наїстися паскою на весь рік. Для атмосферності, втамування голоду і задоволення апетиту достатньо два-три шматочки. Крім того, якщо їсте паску, то відмовтеся натомість від білого хліба. Із десертів здоровіше готувати мусові, желейні, сирні, у тому числі — традиційний галицький сирник. Це мінімум тіста, якісний сир, часом родзинки та сухофрукти — абсолютне попадання в концепцію здорового харчування.
Овочі. З ними все просто — їх можна (і треба) їсти багато. Додавати до них зелень, робити з них салати. Варто їх брати і з собою на шашлики. Так само і хрін — не дарма він є у Великодньому кошику. Окрім своїх вітамінних властивостей, хрін має антибактеріальну дію і сприяє кращому травленню. Краще приготувати його вдома, аніж купити готову баночку в магазині. І відмовтеся від майонезу — навіть домашнього.
Яйця. Присмачене хроном, у свіжих весняних салатах чи просто звичайне варене яєчко — це корисно. Головне — не з’їсти їх центнер.
І наостанок декілька простих правил — не про меню, а про режим:
- Краще частіші застілля, але з меншими порціями, аніж одне-два, під час якого ви намагаєтеся відразу з’їсти всю їжу.
- Випивайте склянку води щоразу перед тим, як сісти до столу.
- Їжте повільно, добре прожовуйте. Насолоджуйтеся першочергово святковою атмосферою і компанією, а не їжею — хай вона буде фоном. Відчуття ситості з’являється не відразу — якщо дуже швидко поглинати їжу, то через півгодини замість святкової атмосфери ви відчуватимете перенасичення і втому.
- Пам’ятайте, що святкова їжа — це не про голод, а про апетит. Голод — це коли хочеться їсти і байдуже що. Апетит — це коли хочеться з’їсти щось конкретне, щоб і насититися, і відчути атмосферу.
Авторська колонка є відображенням суб’єктивної позиції автора. Редакція «Твого міста» не завжди поділяє думки, висловлені в колонках, та готова надати незгодним можливість аргументованої відповіді.
Повна або часткова републікація тексту без письмової згоди редакції забороняється і вважається порушенням авторських прав.
