Фото: Фест
Столик на двох. Як у Львові запрацюють літні майданчики ресторанів
У Львові з 11 травня за умов пом’якшення карантину почнуть працювати низка закладів, зокрема і літні майданчики. Тvoemisto.tv розпитало у львівських рестораторів, якою буде відстань від столиків, скільки відвідувачів зможуть бути за одним столиком та чи взагалі економічно вигідно зараз відкривати кафе та ресторани під відкритим небом.
«Головне запуститися, а заробляти будемо потім»
Холдинг емоцій «!FEST» готовий відкрити деякі майданчики у центральній частині міста, зокрема відкриту кав'ярню «Біля Діани на Ринку», Grand Cafe Leopolis при будівлі Ратуші та !FESTREPUBLIC на Старознесенській. Але точний перелік закладів компанія ще визначає.
Загалом дві тисячі працівників холдингу чекають на роботу, говорить керівник PR-відділу Холдингу емоцій «!FEST» Тарас Маселко.
«Ресурси у нас є. Основні правила зараз – це розріджена посадка, скринінг відвідувачів та працівників, наявність засобів персональної гігієни та безпеки, дезінфекція поверхонь та 1,5 метра дистанції. Ми ще уточнюємо всі моменти, зокрема щодо формату меню та подачі їжі», – розповів Тарас Маселко.
На питання, чи буде таке відкриття економічно вигідним, Тарас Маселко сказав: «Для себе ми прийняли рішення не про заробітки. Якщо ми зможемо покрити заробітну плату працівникам, витрати на компослуги та оренду, то це вже той результат, на який ми орієнтуємося. А заробляти будемо пізніше».
Електронне меню, спеціальний посуд і дистанція
Відкриються також літні майданчики Pizza Celentano, але тільки ті, які працювали на доставку або з агрегаторами служб доставки. Зокрема, точно запрацюють тераси на площі Ринок, на Сихові та Pizza Celentano Futura Hub на Кульпарківській. Водночас немає економічної доцільності платити комунальні послуги, оренду і зарплати працівників заради кількох столиків літнього майданчика у ресторанах, які до цього були закриті, каже директор з маркетингу мережі EGOїсти Соломія Короненко.
За столиком на терасі можуть сидіти максимум двоє дорослих осіб із дітьми, якщо це родина. У Celentano для відвідувачів готують електронне меню, щоби традиційне не було розносником інфекції.
«Задля безпечного перебування відвідувачів ми вирішили розробити електронну версію меню, через QR-коди на столах. Якщо немає можливості зайти з телефона, то ми працюємо над альтернативним варіантом. Це буде друковане меню, розміщене на вікні чи дверях ресторану поруч із літнім майданчиком, де можна буде з ним ознайомитися», – розповіла Соломія Короненко.
Подаватимуть замовлення виключно у посуді, що використовують на доставку.
«Піцу не винесуть на дошці чи тарілці, а у коробці. Гарячі страви виноситимуть у спеціальному еко-посуді, щоби страви були герметично закриті та безпечні. Прибори також будуть одноразові. Все буде запаковано у пакеті із серветками», – каже Соломія Короненко.
Ресторани, які не мають власної доставки, але працюють з агрегаторами доставки, як-от із «Глово» чи «Ракетою», наразі ще підраховують, чи вони готові на нових умовах відкривати літні майданчики, чи їм це доцільно економічно.
Передбачити кількість гостей, їхню поведінку, запити та середній чек – не реально
Львівський ресторанний маркетолог, один із засновників Клубу галицької кухні Всеволод Поліщук також каже, що працювати буде вигідно далеко не всім. Дехто таки перечекає «карантинний» період, а хтось все приготує, аби оцінити ситуацію і вчитиметься на чужих помилках.
«Більшість рестораторів ще підраховують, що і як. Зараз важливіше вивчити всі нормативи для роботи, щоб відповідати правилам та гарантувати безпеку. Деяким своїм замовникам я порадив не відкривати майданчики. Вважаю, що обійти всі ризики на 100 відсотків дуже складно, а при цьому економічна складова незрозуміла. Адже передбачити кількість гостей, їхню поведінку, запити, середній чек – практично нереально», – говорить Всеволод Поліщук.
В умовах кризи та карантину жодні методи аналітики і прогнозування не працюють, каже експерт.
Вигідно відкриватися справді буде тим, хто вже працює на доставку. «Такі ресторатори поставлять столики, виведуть на зміну офіціантів і забезпечать додаткові заходи безпеки на терасі», – уточнив Всеволод Поліщук.
«З іншого боку, більше скучили за роботою ті, хто зупинився повністю. У багатьох із них банально завершуються запаси грошей і розбігаються працівники. Тому буде велика спокуса відкриватися навіть без остаточних прорахунків», – каже Всеволод Поліщук.
У більш виграшній ситуації великі групи, у яких майданчики різних закладів поруч. Приміром, той же !FEST може відкрити майданчик «Пструг, Хліб та Вино» на Братів Рогатинців, а продавати їжу ще й із «Реберні». Чи на «Діані» – пропонувати каву із «Копальні кави», страви із «Криївки» чи «Правди».
«У будь-якому разі, я певен, що деякі майданчики закриються за кілька тижнів після відкриття. З іншого боку, ті, хто витягне працювати, забезпечать додатково кількасот робочих місць для Львова», – підсумував Всеволод Поліщук.
Попередньо, за рекомендаціями МОЗу, відстань між столами на літніх майданчиках має бути не менше 1,5 метра. Сидіти за столиком можуть не більше двох дорослих людей. При вході на майданчиках має бути станція дезінфекції із вмістом спирту не менше 60-70%. Працівники і відвідувачі мають бути у масках та рукавичках.
Вхід відвідувачів до приміщення закладу забороняється. Має проводитися повна дезінфекція закладу перед відкриттям та після закриття і кожні 4 години – вологе прибирання.
Видача клієнтам меню заборонена. Їжу видаватимуть в одноразовому посуді та в закритій тарі. А сама видача замовлень має бути безконтактною. Чіткі рекомендації рестораторам мають надати ще у мерії.
Христина Гоголь
Повна або часткова републікація тексту без письмової згоди редакції забороняється і вважається порушенням авторських прав.
Вибір Твого міста
- Made in Ukraine. Як на Львівщині виробляють корми для тварин з бананами і креветками
- «Це найбільший скандал». Експерт про Папу та кампанію проти України
- Земля і руїни. Які виставки варто відвідати у Львові у березні
- «Наталю, я тебе люблю, але Україну люблю більше». Яким був Роман Шухевич
- Чи збудують у Львові перехоплювальний паркінг та до чого тут «джентльменська угода»
- «Ми маємо чим пишатися». Що буде з Академією друкарства і що кажуть у МОН
- Як забудують Садову-Петлюри і чи не зупиниться Кульпарківська
- На Ринку звучить «Тиша». Як Львів запровадив церемонію прощання з воїнами
- Львову потрібна транспортна революція, щоб стати воротами ЄС в Україну
- Без ботоксу та уколів. Чому тейпування і масаж корисні для краси та здоров’я
- Що треба врахувати у законопроекті про мобілізацію. Розмова з адвокатом
- Мрій, дій, сяй, відпочивай. Що врахувати, щоб обрати дитячий табір
- Здобувачів другої освіти у вишах можуть мобілізувати. Скільки їх на Львівщині
- Листівки та горнятка зі Львова. Як родина з Лисичанська заснувала сувенірну майстерню
- Продавці спадщини, або Як «загубилися» приміщення колишнього Університету у Львові
- «Треба міксувати», або Історія львівської площі, що стала парковкою
- «Львів'яни погано сприймають сучасну архітектуру», – Тетяна Балукова
- Мріємо допомагати. Як у Львові сім'я створила крафтову майстерню меблів Holy Wood
- Чому українські школярі відстають від європейських. Розбір результатів PISA
- Зарплата, ціни на квартири та каву. Що змінилось у Львові та ще 4 містах
- «У нас 6 дівчат. В армію їх не заберуть». Як скласти дрон та скільки це коштує
- «Москва» в середмісті Львова. Як ресторани працювали на радянську імперію
- Репресоване Різдво. Як совєти забороняли вертеп, коляду та інші традиції
- «Тут ти або Герой, або - нещасний». Як це повернутись з фронту
- Скільки коштує квартира у Львові, або Детальний огляд ринку нерухомості
- Після метро. Чи вдасться подолати транспортний колапс на Теремках
- «Росіяни стріляють, а шестеро хлопців мене несуть». Ще одна історія бійця
- Як це – жити тиждень у вантажівці. Репортаж із заблокованого кордону
- «Чомусь коментуємо дії ТЦК, а не відсутність черг під військкоматами»
- «Іншого такого немає». Чи може Клепарів стати підцентром Львова
- Чому медики «швидкої» не приїжджають на усі виклики мешканців Львова
- «Ми на тебе чекали». Як у Львові допомагають одиноким людям
- «Мова допомогла мені пережити початок війни». Як у Львові вивчають українську
- «Сказав правду, і це зачепило». Що довело до сліз капелана облради Андрія Корчагіна
- Зараз готується «План України», – керівниця Українського форуму в Chatham House
- Організаторка мітингу проти Фаріон: «Не з усіма гаслами я згодна»
- Тут виробляли вино і повидло. Як у Львові ревіталізували фабрику
- «Ми не називаємо українців худобою». Хто пікетував Фаріон та Львівську політехніку
- За скільки можна орендувати квартиру у Львові. Де найдешевше, а де найдорожче
- «Діти – немов ті їжачки». Як у Львові допомагають прийомним сім’ям
- «Наша мета проста – зекономити гроші та перенаправити їх на армію»
- Валерій Пекар: «Нам потрібна перемога, але щоб її здобути, треба знати, що це»
- «У центрі Львова пустує історична пам’ятка?», або Чим живе Будинок вчителя
- «Коли чоловік у війську, ви підтримуєте Україну». Як жінки розвивають фермерство
- Право на гідну старість. Що відбувається у Львівському геріатричному пансіонаті
- «Казали «інвестуйте, і проблем не буде». Чи продовжить роботу у Львові Медичний центр NOVO
- «Це ідентифікація». Як «Дриґ» вчить традиційних танців у Львові
- «За цю мову вбивали». Як кияни писали Радіодиктант національної єдності
- Потяг чи автобус до Польщі. Як краще доїхати, купити квитки та які мати додатки
- «Мені ж лише 35, який там рак? І через кілька місяців мені його діагностували»
- Перевіряти, навіть коли не турбує. Про УЗД молочних залоз у жінок і чоловіків
- Сила трьох площ, або Чому привокзальний район у Львові потребує оновлення
- Місто в місті. Як у Львові створюють інноваційний парк
- Скільки чоловіків у Львові повторно стали студентами і чи отримають повістки
- Коровай і танці в народних строях. Чи доречні вони під час війни
- Тіло без болю. Яким має бути дієвий лікувальний масаж
- Як Львів позбувався російської церкви
- Львову бракує водіїв, або Чи почнуть жінки кермувати автобусами
- Пам’ятка архітектури XXI століття? Або про дискусію щодо готелю на Міцкевича
- Мобілізація на Львівщині. Що з повістками та хто має стати на військовий облік
- «Ілон Московит». Як українці відмовилися від «церкви Маска»
- «Війна триває, а спецзаклад пустує!» Чи запрацює протезний завод у Львові
- «Тут парк із косулями, а нам показують 10-поверхівки», або Ще раз про Під Голоском
- «Ви бачили Під Голоском? Ми такого не хочемо». Де у Львові буде новий мікрорайон
- «Не чекайте, поки вас запакують у «пазік». Як Азов набирає бійців
- «Люди самі звикли давати у кишеню?», або Що відбувається у львівській онколікарні
- «Гармати били, а ми наступали…» Історія захисника, який пішов слідами діда-оунівця
- Зустрічаємо Героїв. Як ІТ-компанія ЕРАМ підтримує і допомагає адаптуватися ветеранам
- «Мій тато – герой». Як на Львівщині присвоюють звання
- Дахи Козловського, або Як «Лисиця бореться зі змією»
- На роботу до Львова, на відпочинок – за місто, або Що нам дасть Львівська агломерація
- Район, якому судилося стати популярним, або Як Сихову розвиватися далі
- «Можна мати протез, але... », або Що з роботою для ветеранів
- Ваші діти вчитимуться 12 років. Нехай це не стане несподіванкою!
- Обіцянки vs реальність. Чи ремонт вулиці Пирогова в Києві інклюзивний
- «Продасте одну шкарпетку?» Як у Львові лікують і протезують суперлюдей
- На армію можна, на інфраструктуру – ні? Як обирати, на що виділяти кошти під час війни
- Львів буде розростатися, або Як зробити місто, придатним для життя
- Куди поїхати на вихідні зі Львова. До соколиного міста
- «Кожен вагон, як вулик». Як працюють контролери у львівських трамваях
- Гіперактивних дітей більшає. Чи беруть їх у звичайні школи?
- Поет-боєць Артур Дронь: Найбільше дратує байдужість до війни
- «Мій син каже, що бачив Дублін, Лондон, але жити хоче у Львові»
- Оксана Линів, Ваґнер та «вагнерівці». Що не так і до чого тут Львів
- «Приліт» по Львову, збита ракета та ППО. Що кажуть експерти
- Що зміниться в школах Львівщини. Інтерв'ю з головним освітянином Олегом Паскою
- Віталій Портников: Україна зараз має три важливі пріоритети
- Що зміниться в парку «Знесіння» і до чого тут власники сусіднього готелю
- «Ставте дерево на перше місце». Архітекторка з Литви про міські простори
- «Місць немає, нам дуже шкода…» Як у Львові виник бум на приватні школи
- Як розбудовувати Львів. 10 порад головного архітектора Вільнюса
- «У резюме буде графа «працюю з ШІ». Як діє штучний інтелект та чому він зачепить кожного
- «Наше суспільство обросло міфами щодо виховання дітей»
- Чи стане «Горіховий гай» парком для всіх та через що сперечаються львів'яни
- Індійський «Слон» зайшов у Львів. Як працює заклад, що має кухню, якій тисячі років
- Звідки брати людей, або Чому в школах Львова бракує першокласників
- Що таке екоцид і як змусити росію заплатити за наслідки
- Після 9 років допомоги військовим виселяють з приміщення. Як у Львові працювала волонтерська кухня
- «У Волинській трагедії немає одного винного»
- Чи збільшились на Львівщині випадки кишкових інфекцій і що краще їсти влітку