Для приготування напою найкраще брати арабіку середнього просмажування. Друге правило: молоти каву безпосередньо перед приготуванням. Готувати її слід у мідній, срібній або глиняній джезві.
Оптимальна пропорція для напою - 6 гр. кави на 100 гр. води.
Важливо, щою вода для кави була чистою і без домішок.
Останнє і, мабуть, найголовніше правило: ні в якому разі не варити каву - тобто не доводити до кипіння; оптимальна температура - 90-95 градусів, адже якщо кава закипить, то буде гіркою.
Також баріст радить використовувати тільки тростиновий цукор (звичайний цукор перебиває справжній кавовий смак), закликає експериментувати з приправами, адже саме вони роблять каву особливою.
Джерело: Власкор (Автор: Яна Янчевська)
