З грудня на площі Ринок працює новий заклад Холдингу емоцій «!FEST» — без меню та офіціантів. Tvoemisto.tv дізналося, у чому його особливості і що робить його кухню високою.
«Наші страви ніколи не повторюються, тому що вони залежать від настрою, від того, хто приймав замовлення, який конкретно з кухарів. Від пори року, від зелені, яка є на кухні. Наша унікальність в тому, що одного разу ви замовляєте форель з песто, а іншого разу ми приготуємо вам ту саму форель, але замотаємо її в листя банана», — каже шеф-кухар ресторану Юрій Кошик.
Як замовити страву
«Дуже висока кухня» — це ресторан, в якому немає меню та готових страв наперед. Їжа і музика без посередників. Замовлення відбувається після діалогу кухаря та гостя закладу. На цій кухні мислять не стравами, а інгредієнтами. Перед тим, як запропонувати страву, шеф дізнається, чи немає у відвідувачів алергії на ті чи інші складники страви. І, звичайно, що саме клієнти хочуть скуштувати.
Читайте також: У пошуках смаку. Як їжа вплинула на людську еволюцію
«Я б не сказав, що ми готуємо все, що хочуть відвідувачі, або з будь-яких продуктів. Ми домовляємось з гостем, що він хоче, і в результаті пропонуємо те, що можемо зробити», — розповідає Юрій Кошик.
Як визначають ціну
Спілкуючись з клієнтом, кухар дізнається, наскільки клієнти голодні, тобто який розмір страви має бути. Є великі, середні та малі. Ціна страви вираховується відповідно до інгредієнтів і розміру замовлення за спеціальною шкалою від 50 до 1000 гривень. Однак, якщо бажаєте випити чогось, для вас принесуть меню. Також ви можете замовити свій напій, або ж створити його разом з барменом.
Читайте також: Не піцою єдиною: яку їжу у Львові можна замовити додому
«Дуже висока кухня» не просто так носить свою назву. Заклад розташований на п’ятому поверсі старовинної кам'яниці. Стилізація під горище: велетенська павутина, клітки для голубів, деякі меблі зроблені із гори книг, стара ванна, крісло-лежак. Доповненням є вінілові платівки та рупорна акустика, над якою майстри працювали чотири роки. Якщо клієнтам до вподоби котрийсь із вінілів, його можна придбати у крамниці, яка діє на території закладу.
«Завдяки нашій внутрішній !FEST школі кухарів, ми втілили в реальність наш задум. Там не просто навчали рецептів, а вчили глибинно мислити як кухар. Можна впевнено сказати, що ця школа виховала чи не найкращих кухарів міста. Після школи сформувалась група з найкращих випускників, які робили різні експерименти, таємні вечері, експериментували з їжею і так надихались», — розповідає піар-менеджерка компанії !FEST Оксана Ємець.
У ресторані «Дуже висока кухня» ви можете організувати вечірку, тематичну зустріч або ж просто прийти і насолодитись оригінальною вечерею, а для дітей на території закладу є спеціальний куток.
Фото Богдана Ємця
