Австралійський салат з гранатом

Для приготування знадобиться:

- 1 часточка часнику, розчавити
- 2 см кореня імбиру, очистити, натерти на дрібній тертці
- 2 столові ложки пасти з лемонграсса
- 3 чайні ложки цедри лимона
- 1/3 склянки оливкової олії + 1 столова ложка додатково
- 2 великих граната: зерна і 2 столові ложки соку
- 600 г свинячої вирізки, тонко порізати
- 2 пастернаку, очистити, нарізати тонкими смужками
- 1 ½ склянки овочевого бульйону
- 1 червона цибулина, порізати пір'ям
- ½ склянки листя м'яти
- ½ склянки листя кінзи
- 60 г листя молодої руколи

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Змішайте часник, лемонграсс, цедру, олію, імбир в скляній або керамічній мисці. Перелийте половину суміші в соусник. Додайте сік граната, відставте в сторону.

2. Додайте свинину в решту суміші, перемішайте, щоб шматочки покрилися маринадом, прикрийте кришкою, поставте на 10 хвилин у холодильник.

3. Помістіть пастернак у велику жароміцну миску. На великому вогні в каструлі розігрійте бульйон. Залийте пастернак гарячим бульйоном. Залиште на 2 хвилини або поки пастернак злегка не розм'якшиться. Злийте воду, осушите, охолодіть.

4. На середньому вогні розігрійте сковороду і решту олії. Порціями обсмажуйте свинину по 2 хвилини з кожного боку, поки вона не стане м'якою. Відкладіть в іншу жароміцну миску і накрийте фольгою на 5 хвилин.

5. Покладіть свинину, половину зерен граната, цибуля, пастернак, м'яту, кінзу і салат у велику миску. Збризніть соусом з лемонграсом, добре перемішайте. Подавайте, посипавши рештою зерен граната.

Мікс помідорів з гранатовою заправкою

Для приготування знадобиться:
- 2 цибулини шалот
- 500 г суміші томатів (жовтий помідор, черрі, зрілі салатні томати)
- 100 г фети
- 1/3 склянки подрібненої петрушки
- 1/4 склянки гранатової патоки
- 2 столові ложки оливкової олії extra-virgin

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Дрібно поріжте шалот. У невеликій ємності добре розмішайте патоку, оливкову олію і цибулю.
2. У великій салатній чаші перемішайте порізані помідори з кришеною фетою і подрібненою петрушкою.

3. Полийте салат заправкою і додайте сіль і перець за смаком.

Гранатова патока - інгредієнт, поширений на Близькому Сході. Його можна замінити заправкою власного приготування. Для цього треба просто зварити сироп з води і цукру 1:1 і додати в нього свіжовичавлений гранатовий сік.

Гранатовий мармелад

Для приготування знадобиться:

- 1 ½ склянки (375 г) гранатового соку

- 1 ½ склянки (330 г) білого цукру, + додатково ½ склянки
- 2 столові ложки желатину
- ½ склянки (125 мл) кип'яченої води

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 8

Як готувати:

1. Змастіть жиром основу і стінки форми для випічки 24х13 см, застеліть її папером для випічки. Змастіть папір.

2. Змішайте гранатовий сік і цукор в середній каструлі. Розігрівайте на повільному вогні, помішуючи, протягом 3 хвилин, поки цукор не розчиниться повністю. Збільште вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть без помішування 15 хвилин. Приберіть з вогню. Дайте охолонути 10 хвилин.

(Можна змішати гранатовий сік з червоним вином (1х1) і проварити з прянощами для глінтвейну, а потім процідити. Використовуйте цілі спеції (палички кориці, гвоздики, зірочку анісу)

3. Залийте желатин гарячою водою в маленькій ємності і ретельно перемішайте. Додайте суміш з желатину в сік і ретельно перемішайте. Перелийте в підготовлену ємність.

4. Поставте форму для випічки в сухе місце, дайте суміші охолонути при кімнатній температурі. Перемістіть желе на підготовлену поверхню.

5. Наріжте шматочками, посипте цукром і подавайте до столу.

Джерело: korrespondent.net

Фото: korrespondent.net