Ми зібрали кілька перевірених рецептів – від класичного до найоригінальніших варіацій із шоколадом, кленовим сиропом і навіть у клярі.

Класичний рецепт

Від smachno.ua

Інгредієнти:

Яблука (маленькі) – 5 шт.

вершкове масло – 15 г

цукор – 300 г

Вафлі (або кокосова стружка, цукрова посипка, товчені горіхи) — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо цукор з водою. Води потрібно додати рівно стільки, щоб цукор просочився нею, але не розчинився.
2. Вирізаємо залишки тичинок і видаляємо хвостик з підстави плодоніжки.
3. Вставляємо дерев’яну шпажку. Можна використовувати міцні гілочки або палички для морозива. Не використовуйте пластикові трубочки – від температури карамелі вони розплавляться і не втримають вагу яблука.
4. Коли карамель стане золотаво-коричневого відтінку, додаємо масло і добре перемішуємо.
5. Опускаємо яблуко в карамель і провертаємо, щоб вона його повністю покрила. Даємо зайвій карамелі стекти буквально пару секунд (вона дуже швидко застигає) і обвалюємо основу яблука в вафельній стружці. Викладаємо яблука на тарілку і даємо карамелі повністю застигнути.

Яблука в карамелі та шоколаді

Від kuhari.com.ua

Інгредієнти:

Яблука – 12-14 шт.

Коричневий цукор – 400 г

Згущене молоко – 150 г

Кукурудзяний сироп – 50 мл (можна крохмаль розвести у воді)

Сіль – 1 щіпка

Ванільний екстракт – 1 ч. л.

Шоколад – 100 г

Вершкове масло – 270 г (200 г в карамель, 70 г в глазур)

Горіхи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно вибрати хороші, щільні яблука. Вимити їх і як слід обсушити.
2. Наколоти на них палички (найкраще загострені і не тонкі, щоб витримали вагу яблука) і відправити в холодильник мінімум на 15-20 хвилин.
3. Тим часом можна зайнятися карамеллю. У невеликій сотейник всипати цукор, додати згущене молоко, кукурудзяний сироп (можна використовувати також кукурудзяний крохмаль, попередньо розчинивши його у воді), вершкове масло, щіпку солі і ванільний екстракт. Надіслати все на повільний вогонь і зварити карамель до повного розчинення цукру (близько 15 хвилин).
4. Готову карамель трохи остудити, а потім опустити туди холодні яблучка.
5. На деко викласти пергамент і злегка змастити його вершковим маслом. Відправити туди яблучка і залишити до повного застигання карамелі (через 15-20 хвилин можна поставити в холодильник).
6. Карамель повинна добре покривати яблучко і як слід застигнути. Тим часом можна зайнятися шоколадною глазур'ю. Тут все досить просто — на водяній бані розтопити шоколад з вершковим маслом.
7. Глазур'ю можна покрити всі яблуко або тільки одну половинку — це за бажанням.
8. Далі можна прикрасити яблука в карамелі і шоколаді в домашніх умовах подрібненими горішками, наприклад.
9. Або зробити прикраси глазур'ю за допомогою кондитерського мішка. Тут можна дати волю фантазії, так як варіантів, як зробити яблука в карамелі і шоколаді може бути маса. Після потрібно відправити яблука в холодильник на пару годин.

Яблука з кленовим сиропом

Від kuhari.com.ua.

Інгредієнти:

Яблуко – 6 шт.

Цукрова пудра – 300 г

Горіхова стружка – 1,5 ст. л.

Кленовий сироп – 3 ст. л.

Вода – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помістіть яблука в глибоку ємність і залийте окропом. Потримайте їх так хвилину, а після витріть насухо паперовим рушником.
2. У сотейник помістіть цукрову пудру, 5 столових ложок води і 3 ст. ложки кленового сиропу. Нагрійте суміш на повільному вогні до розчинення цукру. Після підвищіть температуру до 140°С і варіть карамель до золотого кольору.
3. За допомогою дерев'яної шпажки занурте яблука в карамельний сироп.
4. Прикрасьте карамельні яблука горішками або сухофруктами на свій смак.

Яблука консервовані в карамелі

Від slk.kh.ua.

Інгредієнти:

Яблука – 4 шт. (400 г)

Цукор – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Яблука краще брати щільних сортів. Яблука помити, порізати в міру тонкими часточками, бажано однакового розміру, видалити насіння (шкірку не зрізати).
2. Взяти жаростійку форму, насипати туди частину цукру, рівномірно розподіляючи по поверхні, потім розкласти частину порізаних яблук. Чергувати шар цукру – шар яблук. Останнім шаром має бути цукровий.
3. Поставити яблука в розігріту до 200 градусів духовку на 30–35 хвилин, за цей час цукор перетвориться на сироп, а часточки стануть прозорими.
4. Викласти ще гарячими яблука із сиропом у заздалегідь простерилізовані сухі банки, закатати, перевернути й укутати, дати охолонути. Зберігати в темному прохолодному місці.

Яблука в клярі та карамелі

Від eatsy.recipes.

Інгредієнти:

Куряче яйце – 1 шт.

Кунжут – 20 г

Кунжутну олію – 35 мл

Пшеничне борошно – 180 г

Яблуко – 2 шт.

Цукор – 175 г

Рослинна олія – 400 мл.

Спосіб приготування:

1. Приготувати кляр, змішавши борошно, яйце і холодну воду (2 столові ложки), добре вимісити.
2. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати вздовж на скибочки і обваляти в борошні.
3. Обтрушивши з яблук зайве борошно, опустити їх у кляр і добре перемішати, щоб кляр покрив кожну скибочку.
4. Обсмажити яблука до золотистого кольору в гарячому фритюрі (близько 190 градусів), опускаючи їх туди, один за одним і постійно помішуючи, стежачи, щоб вони не злиплися. За готовністю дістати і викласти на серветку, давши стекти зайвому маслу.
5. У відповідній сковороді нагріти на середньому вогні пару столових ложок кунжутної олії. Якщо кунжутна олія темна (з обсмаженого насіння), то краще взяти по одній ложці кунжутної та будь-якої іншої рослинної олії без запаху.
6. Розігріти масло, додати цукор і, постійно помішуючи, довести його до карамелі. Як тільки цукор (карамель) стане золотистого кольору, відразу зменшити вогонь до мінімуму. Всипати кунжутне насіння, обсмажені в клярі яблука і добре перемішати, щоб карамель покрила кожну скибочку.
7. Викласти на тарілку, трохи змащену олією. Перед вживанням, вмочити кожну скибочку яблука в крижану воду - це злегка остудить карамель, зробить її крихкішою, і вона не буде липнути до зубів.

Щоб отримувати актуальні й гарячі новини Львова та України, підписуйтеся на наш Instagram та Viber.

Трансляції важливих подій наживо і щотижневі відеопрограми – про актуальні львівські питання у «Темі тижня» та інтелектуальні розмови на загальноукраїнські теми у «Акцентах Твого міста» і публічні дискусії для спільного пошуку кращих рішень викликам громади міста – дивіться на нашому YouTube-каналі.