Середина й кінець літа – це час, коли на кухні щодня постає знайоме питання: «А що б іще зробити з тих кабачків?». «Твоє місто» зібрало кілька цікавих рецептів, які допоможуть урізноманітнити сезонне меню.

Спагеті з кабачків

1. Для цього рецепту невеликий кабачок (або половинка) потрібно натерти на тертці для моркви по-корейськи і додати до нього подрібнений зубчик часнику.
2. На розігріту сковорідку з олією додайте ще один зубчик часнику, але вже не дрібно нарізаний, бо після обсмажування його треба викинути.
3. Додаємо нарізану кубиками копчену ковбасу і обсмажуємо до скоринки. Туди ж викидаємо наш натертий кабачок і наливаємо 3 столові ложки води.
4. Перемішуємо, додаємо вершковий сир і трохи чорного перцю.
5. Ще раз перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин.
6. Для подачі посипаємо сиром і ще трохи перчимо.

Кабачки по-корейськи (на 1 кг кабачків)

1. Помиті кабачки нарізаємо брусочками, перекладаємо у глибоку миску, додаємо сіль, цукор і перемішуємо.
2. Одну моркву чистимо і нарізаємо на тертці по-корейськи, додаємо сіль, перець, зелень і перемішуємо з кабачками.
3. Беремо невелику глибоку посудину. Вливаємо по 2 ст. л. оцту та соєвого соусу, додаємо 1 ч.л. кунжуту. Цим заливаємо кабачки, ретельно перемішуємо і залишаємо у холодильнику на добу.

Цю страву можна використовувати як салат, так і як закуску.

Мініпіца з кабачків

1. Беремо один середній кабачок, натираємо на тертці і залишаємо на 25 хв.
2. Окремо нарізаємо на кружальця 150 не сосисок.
3. Натираємо сир, з’єднуємо майонез і кетчуп для соусу.
4. З кабачків зливаємо сік, додаємо одне яйце, 3 ст. л. борошна, трохи меленого перцю і перемішуємо до однорідної консистенції.
5. Робимо “палянички” діаметром 10 см і ставимо на розігріту пательню. Обсмажуємо з однієї сторони, перевертаємо і намащуємо соусом.
6. Потім викладаємо сосиски і посипаємо сиром. Пательню накриваємо кришкою і на маленькому вогні смажимо до готовності.
7. Перед подачею можна посипати зеленню.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації

Швидкий і зручний рецепт без стерилізації. Знадобиться:

• 1,5–2 кг кабачків
• 30 г кропу і 30 г петрушки
• 2–3 зубчики часнику
• 2–3 гвоздики
• 5–6 горошин запашного перцю
• 1 л води
• 1 ст. л. солі
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. оцтової есенції на літрову банку

Кабачки нарізати кружальцями по 2 см, часник — навпіл. У стерильні банки викласти часник, зелень, кабачки, гвоздику й перець. Залити окропом, накрити і залишити на 10 хвилин.

Потім приготувати розсіл: у воду додати сіль і цукор, закип’ятити. Злити першу воду з банок і залити гарячим розсолом. Додати оцтову есенцію, закатати, перевернути й кілька разів обережно потрясти банку.

Кабачкова намазанка

Вам знадобиться:

• кабачок 250 г;
• сіль 1/2 ч.л;
• цукор 1 ч.л;
• яблучний оцет 1 ст.л;
• олія 1 ст.л;
• часник 3 зубчики;
• кріп 5 гілочок;
• насіння соняшника 50 г;
• хліб для подачі.

Спосіб приготування

Кабачок помити, витерти паперовим рушником, нарізати дрібним кубиком, перекласти в миску.

Додати сіль, цукор, оцет, олію, січений кріп і часник. Дати постояти 1 годину, відцідити сік.

Викласти на підсмажений шматок хліба, присипати подрібненим насінням соняшника.

Кабачки запечені з лимоном та часником

• 2 кабачки
• ½ ч. л. солі
• 1 ч. л. суміші спецій “Копчена паприка, липа, материнка”
• сік чверті лимона
• 2 ст. л. ароматної олії
• 3 зубчики часнику

Кабачки ретельно помийте та обсушіть, наріжте півкільцями, товщиною 2-3 см. Викладіть кабачки в миску, додайте ½ ч. л. солі, 1 ч. л. суміші спецій “Копчена паприка, липа, материнка”, сік чверті лимона, 3 розчавлені ножем зубчики часнику та 2 ст. л. олії. Перемішайте та залиште маринуватися на 10 хв. Викладіть кабачки на застелене пергаментом деко з пергаментом та запікайте у розігрітій до 200 градусів духовці 20 хв (режим нагрів верх-низ). Подавайте гарячими з улюбленим соусом.

Порада від Клопотенка

Євген Клопотенко, відомий український кухар, пропонує готувати давно відомі нам страви, але з додаванням кабачків. Для прикладу: оладки, млинці, деруни. Рецепт може бути ваш звичний, просто треба натерти кабачки і добре віджати сік.

Щоб отримувати актуальні й гарячі новини Львова та України, підписуйтеся на наш Instagram та Viber.

Трансляції важливих подій наживо і щотижневі відеопрограми – про актуальні львівські питання у «Темі тижня» та інтелектуальні розмови на загальноукраїнські теми у «Акцентах Твого міста» і публічні дискусії для спільного пошуку кращих рішень викликам громади міста – дивіться на нашому YouTube-каналі.