Восени важливо правильно зберегти врожай, щоб овочі залишалися свіжими до весни. Дотримуючись простих правил температури, вологості та вентиляції, можна зберегти картоплю, моркву та буряк без втрати смаку та користі.

Картопля

Є кілька способів зберігати картоплю взимку:

На балконі

Картопля чудово зберігається навіть у міських умовах — на заскленому балконі або лоджії. Найзручніше тримати її у термобоксах чи пластикових контейнерах із отворами для циркуляції повітря. Оптимальна температура для зберігання — від 2 до 5°C.

Варто подбати про захист від сонячних променів, щоб бульби не позеленіли, та регулярно перевіряти стан картоплі, забираючи зіпсовану. За таких умов урожай може лежати 6–10 місяців, не втрачаючи якості.

У погребі

Багато хто зберігає картоплю, висипавши її в погребі на підлогу, проте найкраще зберігати картоплю у сітчастих ящиках або контейнерах із перфорацією. Висота таких ємностей не повинна перевищувати одного метра, а встановлювати їх варто на підставках висотою близько 15 см.

Між стіною й ящиками залишають 20 см простору, щоб забезпечити вентиляцію.

Варто пересипати бульби тирсою або сухим листям горобини, бо тирса вбирає надлишкову вологу, а листя знезаражує повітря.

Зверху ящики накривають мішковиною, яку час від часу змінюють, а між шарами можна покласти хрін чи буряк — вони допомагають утримувати вологу на потрібному рівні.

Морква і буряк

Ці овочі добре почуваються у прохолоді та помірній вологості. Для них чудово підходять дерев’яні ящики, заповнені чистим сухим піском або тирсою.

Оптимальна температура — 0… 2°C.

Перед тим, як укласти моркву й буряк, потрібно обережно очистити їх від землі, але не здирати шкірку, щоб овочі не втратили природний захист від пересихання.

Як зберігати моркву в погребі

Найнадійніший спосіб — зберігання у піску. Ящики ставлять у льох при температурі 0… 4°C і вологості близько 90%. Якщо температура підвищиться, морква може прорости.

Дехто тримає моркву у поліетиленових мішках по 50 кг, не зав’язуючи їх, щоб уникнути конденсату.

Є й один спосіб — зберігання в глині. Коренеплоди викладають у ящик шарами, заливаючи кожен глиняним розчином густоти сметани. Такий «глиняний панцир» запобігає висиханню і псуванню моркви, зберігаючи її свіжою аж до весни.

У квартирі

Якщо льоху немає, моркву можна зберігати у картонних коробках, пересипавши її піском або цибулевим лушпинням.

На балконі коренеплоди добре тримати у скляних банках. Коли температура надворі падає нижче нуля, банки накривають кришками або щільною тканиною.

Як зберігають буряк у погребі

Буряк зручно зберігати у ящиках із піском, торфом або тирсою при температурі 2… 3°C і вологості 80–85%.
Ємності ставлять на підставки (15–20 см від підлоги), не притискаючи до стін — повітря має вільно циркулювати.

У домашніх умовах

Якщо немає погреба, то є вихід: буряк добре почувається у прохолодних, але не холодних місцях — на засклених лоджіях або верандах. Його зберігають у темряві, у нещільно закритих мішках або коробках.

Важливо регулярно оглядати коренеплоди, щоб вчасно забрати зіпсовані.

У холодильнику

Якщо буряка небагато, зберігайте його у пакетах із невеликими отворами в овочевому відділенні холодильника. Так він залишиться свіжим 2–4 місяці.

Джерела: rbc.ua, floristics.info

Щоб отримувати актуальні й гарячі новини Львова та України, підписуйтеся на наш Instagram та Viber.

Трансляції важливих подій наживо і щотижневі відеопрограми – про актуальні львівські питання у «Темі тижня» та інтелектуальні розмови на загальноукраїнські теми у «Акцентах Твого міста» і публічні дискусії для спільного пошуку кращих рішень викликам громади міста – дивіться на нашому YouTube-каналі.