Ранні овочі та ягоди можуть шкодити: що насправді ховається за весняними “вітамінами”

Лікарі пояснили, чи справді ранні овочі, зелень і ягоди корисні та які ризики вони можуть нести для здоров’я.

Полуниця та рання зелень неайбільш корисні у пік сезону / фото Freepik

28 квітня, 16:07

Весна традиційно повертає на прилавки редиску, щавель, першу зелень і полуницю. Після зими ці продукти виглядають як символ "вітамінного оновлення", однак фахівці наголошують: ранній сезон — це завжди баланс між користю, якістю та помірністю. "Твоє місто" з'ясувало, чи справді ранні овочі, зелень і ягоди корисні, як їх часто сприймають, і які ризики вони можуть нести для здоров’я.

Редиска і щавель: уже в сезоні, але з нюансами

Редиска і щавель уже більше місяця як з’явилися на прилавках і поступово входять у свій природний сезон. Це означає, що ризики, пов’язані з ранньою тепличною продукцією, зменшуються, і за умови помірного споживання цих продуктів їх можна вважати відносно безпечними.

Редиска містить вітамін С, клітковину та речовини, які стимулюють травлення і підтримують роботу печінки. Щавель додає стравам кислинки, містить вітамін С, але через щавлеву кислоту потребує помірного споживання, особливо людьми з чутливим травленням або проблемами нирок.

Дієтологи наголошують: ранні овочі — це сезонне доповнення до раціону, а не його основа, і ключову роль відіграє баланс харчування.

"Ризики є, але перевищень не фіксували": що кажуть у лабораторному центрі

Завідувачка відділу неінфекційних хвороб Львівського обласного центру контролю та профілактики хвороб Оксана Кунинець зазначає, що звернень щодо нітратів у ранніх овочах і фруктах цього року не надходило.

Вона уточнює, що подібні лабораторні дослідження виконуються переважно за зверненнями, а не в межах постійного моніторингу.

За словами Оксани Кунинець, у весняний період основна увага служби — це не контроль кожного продукту, а профілактика та інформування населення.

У відомстві наголошують, що ранні овочі та зелень можуть містити підвищений рівень нітратів, тому варто звертати увагу на походження продукції та умови продажу. У супермаркетах і на ринках продукти мають супровідні документи, які підтверджують їх якість, а також можуть проходити лабораторний контроль.

Фахівчиня додає, що найпростіший спосіб зменшити потенційні ризики — правильна підготовка продуктів перед вживанням.

"Коли вже дуже хочеться ранніх овочів, які можуть мати підвищений вміст нітратів, ми рекомендуємо замочувати їх у воді на 20–30 хвилин. Це добре зменшує їх кількість", — зазначає Оксана Кунинець.

Також радять знімати шкірку з огірків, редиски або верхні листки з капусти та салату.

"Найпростіший спосіб — це замочування у воді, а також очищення продуктів: огірок, редиску, капусту — все це варто обробляти перед споживанням", — додає експертка.

Окремо фахівчиня звертає увагу на полуницю. Її також радять замочувати у холодній воді перед споживанням як базовий спосіб зменшення потенційних залишків домішок.

Щодо дітей, лікарі радять бути особливо обережними.

"Маленьким дітям, особливо до трьох років, ранню полуницю ми не рекомендуємо, оскільки їхній організм ще не готовий до перетравлення можливих нітратів", — наголошує Оксана Кунинець.

"Постійно звертаються з реакціями": думка сімейної лікарки

Сімейна лікарка Тетяна Березнюк у коментарі для "Твого міста" зазначає, що ставиться до ранніх овочів і ягід обережно та особисто їх не вживає.

"Я ніколи не купую ранніх овочів і ягід. Після них часто з’являються алергічні реакції у вигляді плям. Пацієнти з подібними симптомами звертаються регулярно. Спершу кажуть, що нічого не їли, а потім виявляється — це ранні овочі або ягоди", — пояснює лікарка.

Найчастіше, за її спостереженнями, алергічні реакції викликають огірки, капуста, рання картопля та полуниця.

"Огірок і капуста — це найчастіше. Навіть картопля може давати реакції. Полуниця — теж, особливо у дітей. Тому безпечніше вживати такі продукти у сезон природного дозрівання — тоді це користь. А зараз ми часто просто тішимо себе думкою, що їмо вітаміни", — каже Тетяна Березнюк.

Полуниця: перша ягода сезону вже на ринках

На львівських ринках та у супермаркетах уже більше місяця можнапобачити першу полуницу — українську та імпортну. Кілограм зараз коштує близько 250 грн залежно від походження.

Продавці зазначають, що вся продукція проходить лабораторний контроль, а перевищень нітратів цього року не фіксували.

Полуниця містить вітамін С, фолієву кислоту, калій, магній, клітковину та антиоксиданти, які підтримують імунітет, серцево-судинну систему та травлення.

Проте фахівці наголошують, що це ще не сезон полуниці, тому радять дотримуватися помірності: 1–2 порції фруктів або ягід на день (приблизно 80 г одна порція). Дітям після 6 років ягоду вводять поступово.

Як підсумовують лікарі, ранні овочі, зелень і ягоди — це не "суцільна користь" і не "однозначна шкода". Вони можуть бути частиною раціону, але лише за умови помірності, сезонності та уважного ставлення до якості продуктів.

Читайте також: “Ліс замість підручника”: у Сколівських Бескидах школярів запрошують на екоуроки просто неба — з водоспадами, озерами і пралісами.

Нагадаємо, що за словами лікарів саме навесні ранні овочі та зелень можуть містити підвищений рівень нітратів, інколи у кілька разів більше, ніж сезонні. В організмі ці сполуки перетворюються на нітрити, які впливають на здатність крові переносити кисень і можуть спричиняти отруєння.

Симптоми можуть включати нудоту, слабкість, запаморочення і з’являються вже за кілька годин після вживання. Особливо вразливими є маленькі діти. Водночас навіть без гострого отруєння регулярне споживання продуктів із підвищеним вмістом нітратів може негативно впливати на серцево-судинну та нервову системи і підвищувати ризики хронічних захворювань.