Весна традиційно повертає на прилавки редиску, щавель, першу зелень і полуницю. Після зими ці продукти виглядають як символ "вітамінного оновлення", однак фахівці наголошують: ранній сезон — це завжди баланс між користю, якістю та помірністю. "Твоє місто" з'ясувало, чи справді ранні овочі, зелень і ягоди корисні, як їх часто сприймають, і які ризики вони можуть нести для здоров’я.
Редиска і щавель: уже в сезоні, але з нюансами
Редиска і щавель уже більше місяця як з’явилися на прилавках і поступово входять у свій природний сезон. Це означає, що ризики, пов’язані з ранньою тепличною продукцією, зменшуються, і за умови помірного споживання цих продуктів їх можна вважати відносно безпечними.
Редиска містить вітамін С, клітковину та речовини, які стимулюють травлення і підтримують роботу печінки. Щавель додає стравам кислинки, містить вітамін С, але через щавлеву кислоту потребує помірного споживання, особливо людьми з чутливим травленням або проблемами нирок.
Дієтологи наголошують: ранні овочі — це сезонне доповнення до раціону, а не його основа, і ключову роль відіграє баланс харчування.
"Ризики є, але перевищень не фіксували": що кажуть у лабораторному центрі
Завідувачка відділу неінфекційних хвороб Львівського обласного центру контролю та профілактики хвороб Оксана Кунинець зазначає, що звернень щодо нітратів у ранніх овочах і фруктах цього року не надходило.
Вона уточнює, що подібні лабораторні дослідження виконуються переважно за зверненнями, а не в межах постійного моніторингу.
За словами Оксани Кунинець, у весняний період основна увага служби — це не контроль кожного продукту, а профілактика та інформування населення.
У відомстві наголошують, що ранні овочі та зелень можуть містити підвищений рівень нітратів, тому варто звертати увагу на походження продукції та умови продажу. У супермаркетах і на ринках продукти мають супровідні документи, які підтверджують їх якість, а також можуть проходити лабораторний контроль.
Фахівчиня додає, що найпростіший спосіб зменшити потенційні ризики — правильна підготовка продуктів перед вживанням.
Також радять знімати шкірку з огірків, редиски або верхні листки з капусти та салату.
Окремо фахівчиня звертає увагу на полуницю. Її також радять замочувати у холодній воді перед споживанням як базовий спосіб зменшення потенційних залишків домішок.
Щодо дітей, лікарі радять бути особливо обережними.
"Постійно звертаються з реакціями": думка сімейної лікарки
Сімейна лікарка Тетяна Березнюк у коментарі для "Твого міста" зазначає, що ставиться до ранніх овочів і ягід обережно та особисто їх не вживає.
Найчастіше, за її спостереженнями, алергічні реакції викликають огірки, капуста, рання картопля та полуниця.
Полуниця: перша ягода сезону вже на ринках
На львівських ринках та у супермаркетах уже більше місяця можнапобачити першу полуницу — українську та імпортну. Кілограм зараз коштує близько 250 грн залежно від походження.
Продавці зазначають, що вся продукція проходить лабораторний контроль, а перевищень нітратів цього року не фіксували.
Полуниця містить вітамін С, фолієву кислоту, калій, магній, клітковину та антиоксиданти, які підтримують імунітет, серцево-судинну систему та травлення.
Проте фахівці наголошують, що це ще не сезон полуниці, тому радять дотримуватися помірності: 1–2 порції фруктів або ягід на день (приблизно 80 г одна порція). Дітям після 6 років ягоду вводять поступово.
Як підсумовують лікарі, ранні овочі, зелень і ягоди — це не "суцільна користь" і не "однозначна шкода". Вони можуть бути частиною раціону, але лише за умови помірності, сезонності та уважного ставлення до якості продуктів.
Читайте також: “Ліс замість підручника”: у Сколівських Бескидах школярів запрошують на екоуроки просто неба — з водоспадами, озерами і пралісами.
Нагадаємо, що за словами лікарів саме навесні ранні овочі та зелень можуть містити підвищений рівень нітратів, інколи у кілька разів більше, ніж сезонні. В організмі ці сполуки перетворюються на нітрити, які впливають на здатність крові переносити кисень і можуть спричиняти отруєння.
Симптоми можуть включати нудоту, слабкість, запаморочення і з’являються вже за кілька годин після вживання. Особливо вразливими є маленькі діти. Водночас навіть без гострого отруєння регулярне споживання продуктів із підвищеним вмістом нітратів може негативно впливати на серцево-судинну та нервову системи і підвищувати ризики хронічних захворювань.
