У Стрию під час 23-го благодійного фестивалю "Стрий-Органік-Фест" встановили національний рекорд України. Місцеві господині та кулінари презентували 92 унікальні страви з автентичної квасолі "Стрийський Ясь".
Ініціатором рекорду стала творча майстерня "Лабораторія смаку" під менторством антропологині їжі та дослідниці галицької кухні Маріанни Душар (відома як блогерка пані Стефа).
Фасоля з характером і мікрокліматом
Як пояснює Маріанна Душар, "Стрийський Ясь" — це не звичайна велика біла квасоля, а унікальний локальний продукт із власним географічним кодом.
"Це фасоля із характером, який визначається місцем: заплавні ґрунти річки Стрий, специфічний мікроклімат, така потрібна фасолі вологість. Він інакше вариться, інакше пахне, смакує", — зазначає дослідниця.
Початковою метою організаторів було приготувати понад 50 страв, проте результат перевершив очікування — експерти зафіксували 92 рецепти.
Від зефіру до борщу з вишнями: чим дивували кулінари
Серед майже сотні страв представники Книги рекордів України та гості фестивалю могли скуштувати надзвичайно екстравагантні поєднання. Зокрема:
"Хліб з трояндового саду" — випечений на заквасці з додаванням яська;
"Стрийське мезе" — серія різноманітних намазок та діпів (із білими грибами та трюфелем, печеною паприкою, горіхами, гострим чорносливом та навіть вудженою рибою);
Традиційні салати галицької кухні — дзьобачки та варя;
Гарячі страви: паприкаш та стрийський варіант "чилі кон карне";
Перші страви: молодий борщ із вишнями та рубарбаром (ревенем);
Солодке: зефір, брауні та фініки з ясько-цитрусовою начинкою.
Нова солодка візитівка міста
Окремою подією фестивалю стала презентація торта "Стрийська магнолія". Його рецепт "Лабораторія смаку" створила на основі історичних переписів видатної громадської діячки Стрийщини Ольги Бачинської, додавши сучасні кулінарні акценти. Очікується, що цей торт стане офіційною гастрономічною візитівкою міста.
У Стрийській ОТГ наголошують, що ця подія має велике значення для розвитку гастротуризму в регіоні.
"Відсьогодні в Книгу рекордів України вписано і білу квасолю яську. Сподіваємося, що відтепер запитання гостей Стрия "які можна скоштувати місцеві страви" не залишаться без відповіді", — прокоментували в громаді.
Після офіційної фіксації рекорду представниками Книги рекордів України на фестивалі влаштували масштабну дегустацію для всіх охочих.
Читайте також: На Львівщині стартував всеукраїнський флешмоб "Франко дітям".
Нагадаємо, що "Стрий-Органік-Фест" — це традиційний благодійний Карпатський фестиваль-ярмарок, який проводиться у Стрию з 2013 року. Його головною метою є популяризація екологічно чистої продукції, підтримка малих місцевих виробників, крафтярів, агрокооперативів та розвиток гастротуризму в регіоні.
Під час фестивалю традиційно діє велика виставка-продаж сільськогосподарських товарів, зона "Місто Майстрів" із сувенірами карпатських умільців, а також проводяться благодійні концерти та пішохідні екскурсії містом. Окрім цього, важливим фокусом заходу є благодійність — збір коштів на підтримку Збройних Сил України, допомогу внутрішньо переміщеним особам та розвиток локальних волонтерських проєктів громад.
