Хліб з львівських ресторанів не викидатимуть, а даватимуть бідним

Цього літа та на початку осені відомі українські мережі закривали окремі локації або тимчасово призупиняли роботу через економічні та безпекові причини.

Вардкес Арзуманян – ресторатор, працює на ринку Львова 30 років, створив культові заклади для міста.

У минулому році кілька мереж суттєво розширили свою діяльність і відкрили нові заклади як в Україні, так і за кордоном.

Центральна вулиця – обов’язково Леніна. Або Першотравнева. Або і так, і так – по черзі. Великий ресторан із претензією на розкіш – теж «Першотравневий» або «Москва». Зміна назв на ідеологічно правильні була частиною процесу освоєння міста більшовиками. Все велике, помітне, гарне мало прямо чи опосередковано асоціюватись із символами, які були важливі для партії. Та чи можна втиснути ідеологію в систему громадського харчування? Як зробити ресторани частиною політики русифікації та лояльності до всього радянського (а заодно і російського)? Про те, як радянська гастрокультура прийшла у Львів і що «совєти» зробили з великими ресторанами – розповідають історики Роман Генега та Ігор Лильо. А про те, як працювалось у топових радянських ресторанах – кельнер Андрій Димидюк.

Таким чином львівські компанії перегнали навіть McDonalds.