Кого тестуватимуть?
Як зазначила Уляна Терлецька, заступник директора Центру підтримки бізнесу NewBizNet, сервіс-тест для закладів Львова відбувається в 4-х категоріях: ресторан, кафе, пивний ресторан/паб, кондитерська.
Участь в тесті є добровільною.
Перед початком тестування ресторатори-учасники матимуть нагоду безкоштовно взяти участь у фаховому семінарі від німецьких фахівців, який відбудеться 8 вересня.
Учасники самостійно обирають, за якою з категорій планують пройти тестування, оплативши частково витрати участі в проекті в розмірі 120 євро. Решту витрат у рамках ініціативи буде профінансовано за підтримки Німецько-українського партнерського проекту у сфері бізнесу.
Як відбудеться тестування?
Згодом, в рамках таємного візиту (mystery-check), заклади відвідує гість-тестер. Щоб отримати відзнаку, необхідно виконати щонайменше 70% вимог візиту. Тестування й оцінка якості проводяться щодо асортиментних пропозицій закладу, рівня якості його сервісу, атмосфери.
За словами Івана Луня, президента Львівського туристичного альянсу, тестуватимуть львівські заклади здебільшого іноземці. Наразі до участі у проекті зголосились 12 закладів.
Учасники отримають сертифікат, але найголовніше, за словами відомого львівського ресторатора Марка Зархіна, рекомендації щодо покращення сервісу у своїх закладах.
Дві тенденції туристичного бізнесу у Львові
Марк Зархін наголосив, що зараз у туристичній галузі Львова можна виокремити дві тенденції. За його словами, туристична галузь стрімко росте, проте не зростає якість. Друга тендендія, на думку Марка Зархіна, наявна самозакоханість рестораторів. "Я не вийняток, - наголосив він. - А найбільше проблем якраз у переповнених ресторанах".
Галина Гриник, заступник начальника Управління туризму ЛМР зазначила, що у Львові зменшилась кількість іноземних туристів, зкорема мова йде про поляків. Проте, за її словами, до Львів продовжують відвідувати гості з України, найбільше наших туристів з Києва, Сходу, продовжують приїздити іноземці, яке мешкають в Києві.
"Львівська гостинність"
Фолькер Штоцнер, керівник Німецько-українського партнерського проекту в сфері бізнесу (Берлін) додав, що до участі у проекті можуть подаватись відомі заклади громадського харчування, а також новостворені і менш популярні. Навіть, якщо заклад не тримує сертифікат, а це також можливо, його власники отримують інструкцію, якою можна скористатись для покращення своїх послуг.
Серед переваг, які отримують підприємства-учасники, буде докладний експертний звіт, який формуватиметься на підставі тестування закладу. Він міститиме оцінку якості з погляду гостя і, таким чином, допоможе виявити «слабкі місця», віднайти потенціал для вдосконалення закладу і покращити якість сервісу в різних ділянках роботи. Окрім цього, заклади, які успішно пройшли тестування, отримають сертифікат якості «Львівська гостинність», який діятиме протягом 2016-2017 років. Розміщений на фасаді закладу, він є важливим маркетинговим та промоційним засобом. Так, досліджено, що у Німеччині ті ресторани, які успішно брали участь в ініціативі якості, змогли підвищити як популярність серед гостей, так і свій оборот в деяких випадках аж на 20%.
Читайте також: У Львові оберуть найкращий ресторан
Під час вступного заходу ініціативи «Львівська гостинність», який відбудеться у вересні ц.р., представники DEHOGA Brandenburg та львівські організатори детально поінформують про зміст та переваги даної ініціативи, а також про тестування закладів. Окрім того, фірма «Moritz Hotelconsulting», яка проводила вишкіл і надавала консультацію закладам гастрономії та готелям в Україні перед проведенням ЧЄ-2012 року, проведе безкоштовний семінар на тему «Здивувати клієнта – просто зробити по-іншому».
В кінці березня 2016 року відбудеться заключний етап проекту та будуть урочисто вручені сертифікати якості «Львівська гостинність».
Довідково
«Львівську гостинність», під час якої вперше в Україні було проведено сертифікацію за німецьким зразком, започатковано 5 липня 2011 р. Комітетом з туризму Львівської торгово-промислової палати, німецькою Асоціацією готельно-ресторанного бізнесу землі Бранденбурґ (DEHOGA Brandenburg), Німецько-українським партнерським проектом у сфері бізнесу, Львівським туристичним альянсом, Центром Підтримки Бізнесу NewBizNet за партнерства Львівської міської ради.
Зразком для «Львівської гостинності» стала ініціатива «Бранденбурзька гостинність» у Німеччині, з допомогою якої DEHOGA Brandenburg підтримує рестораторів німецької федеральної землі у забезпеченні належної якості та маркетингу.
