«Сусіди»

Особливість

«Сусідам» тільки місяць, проте їх магазин починає створювати серйозну конкуренцію серійному виробництву. Причина проста – власники намагаються створити такі страви, котрі змогла б їсти й дитина.

Кухня

В асортименті «Сусідів» є м’ясні вироби, а також вареники й печиво двох видів: імбирне та кокосове.

Серед м’ясного асорті можна спробувати курячу ковбасу з пармезаном, індичу з перцем, копчені перепілки. Також у магазині є сало власного виробництва.

«Ми не хочемо робити стандартні ковбаси, прагнемо виділятись. Зокрема, плануємо щомісяця запускати у виробництво новий рецепт. Так, вже має з’явитись і ковбаса з баранини», - стверджує директор «Сусідів» Дмитро Пулим.

Також у магазині можна придбати вареники (з капустою чи картоплею). Їх ціна становить 8-15 грн за 100 грам. В майбутньому прагнуть робити равіолі, а також пасту.

«Сусіди», зокрема, спеціалізуються на виробництві соусів. Покупці можуть скуштувати журавлиний (найкраще подавати до сиру), сливовий (трішки гострий до м’яса), медово-гірчичний та болоньєзе

Концепція

Заклад працює за принципом: клієнт приходить до сусідів. Тож у магазині все можна брати «на пробу». Задля довіри власних покупців «Сусіди» зробили відкриту кухню, тож спостерігати за виробництвом ковбаси можна в режимі реального часу. Запевняє директор, що також можна потрапити і на саму кухню для того, щоб пересвідчитись у свіжості та якості м’яса.

Локація

вул. Дороша, 12

«Сирні мандри»

Особливості

«Сирні мандри» реалізовують тільки молочну продукцію. Всі сири власного виробництва, а фермерські господарства «Мандрів» функціонують у Перемишлянах, Золочеві та Пустомитівському районах. Сир виготовляють із трьох видів молока: овечого, коров’ячого та козячого, проте планують запустити і з молока буйвола.

Загалом «Сирні мандри» за чотири роки існування, встигли стати мережею, оскільки мають чотири точки продажу продукції.

Кухня

Середній час дозрівання сиру, складає 2-3 місяці, проте, щоб його отримати, продукцію відпрацьовують цілий рік. Сири виготовляють за європейською технологією, додаючи власні рецептури. На сьогодні в своєму асортименті мають 40 видів сирів та нараховують 60-70 видів супутнього асортименту (позицій). Найдовша витримка сирів – 7 місяців.

У закладі можна придбати рікоту, овечий сир цуркан (витримка 6 місяців), цісарський (коров'ячий сир, з часом дозрівання 2-3 місяці), козячий брі, рулет з моцарелли (поєднання двох сирів - моцарелли і рікотти), сир «Грушка».

Локації

Ринок «Княжий» - вул. Володимира Великого 59

Ринок «Стрийський» - вул. Франка, 81

Ринок «Галицький» - Соборна пл., 14

ТЦ Сихів - вулиця Сихівська, 16.

"Шкварка"

Особливість

Історія «Шкварки» розпочалася із внутрішнього конфлікту змінити життя й розпочати щось нове. Власники проекту - журналісти Михайло Гузаревич та Юрко Мацирук, які завжди тяжіли до кулінарії, проте ніяк не могли реалізувати свою мрію. В один момент вони звільнились з роботи й започаткували власне виробництво ковбаси.

Всю рецептуру для «Шкварки» розробляють куми, як себе називають власники, власноруч. А продають свою продукцію тільки в онлайні.

Кухня

«Шкварка» спеціалізується на виробництві сиров’яленої пальоцопханої ковбаси. З різними додатками її в асортименті є 8 позицій. Вартість такої ковбаси становить приблизно 400 гривень за кілограм. Ковбаса є з сиром, гірчицею, грибами, пармезаном та іншими начинками.

Також «Шкварка» пропонує споживачам скуштувати різноманітні лєгуміни (солодощі). До прикладу, варення, джем, медовий імбир чи апельсиновий гарбуз у сиропі. Вартість таких страв – 46 грн.

Придбати можна, зокрема, паштет, аджику, різного виду соуси, приправи до соусів, мариновані перепелині яйця та багато іншого Є у «Шкварки» й оригінальна ковбаса - ковбаса печена з дикого вепра у власному смальці, копчено-в’ялений бекон.

Концепція

В найближчому майбутньому власники хочуть зробити так, щоб покупець зміг самотужки прослідкувати біографію свині з якої готують ковбасу. Вони знатимуть, коли свиня народилась, що їла впродовж життя та коли її зарізали. Своє основне завдання вбачають у максимальній щирості та довіри до свіжості власної продукції.

Самі власники запевняють, що мають за мету спробувати відродити прошарок куркульства, щоб продемонструвати, що в Україні господар може працювати на своїй землі й куштувати їжу власного виробництва. Це основа патріотизму й місії «Шкварки».

Локації

Facebook-сторінка “Шкварки»

Підготувала Мар’яна Федина

Фото з офіційних сторінок закладів