У час, коли багато традицій довелося переосмислити, деякі речі залишаються незмінними — аромат свіжої паски, тепло домашньої випічки і відчуття, що свято таки прийде. Саме це вже 11 років поспіль створює у Львові домашня пекарня "Кримська перепічка", яка пропонує різноманітні види пасок.
“Це вже наша одинадцята Пасха у Львові”, — каже власниця пекарні Оксана Новікова "Твоєму місту".
Паска як традиція, що триває
Її історія почалася разом із вимушеним переїздом з Криму — і перетворилася на справу, яка об’єднує людей довкола простих, але дуже важливих речей: смаку, пам’яті та підтримки.
Починали з невеликого асортименту, а сьогодні "Кримська перепічка" пропонує десятки варіантів великодньої випічки. Втім, головний принцип залишається незмінним — ставка на класику.
У пекарні свідомо не женуться за трендами, а вдосконалюють традиційні рецепти:
Класична домашня паска — солодка, запашна, з легкою ноткою родзинок.
Паска з шоколадними дропсами — альтернатива для тих, хто не любить родзинки.
Преміальна паска — з карамелізованими волоськими горіхами, журавлиною, шоколадом і апельсиновою цедрою.
Окрема гордість — панетони. Тут готують як класичний італійський варіант із цукатами, так і бездріжджовий — з журавлиною та натуральним зефіром, прикрашений ніжними кремовими квітами. Така випічка виглядає як повноцінний святковий подарунок.
Скільки коштує паска в "Кримській перепічці"
Попри статус крафтового виробництва, у "Кримській перепічці" намагаються тримати ціни максимально доступними.
Найпростіша домашня паска коштує від 110 грн, паска середня з цукатами і родзинками — 190 грн, більша паска паска з шоколадом — 220 грн, паска "Преміум" з шоколадом, журавлиною і волоським горіхом — 400 грн, а найдорожчий панетон — близько 600 грн тощо. І це при тому, що використовують лише якісні інгредієнти.
"Насправді, вона мала б коштувати дорожче. Але ми розуміємо ситуацію і хочемо, щоб наші постійні клієнти могли собі це дозволити", — каже ОксанаНовікова.
Хоча за останній рік витрати суттєво зросли — і через сировину, і через електроенергію — у пекарні намагаються балансувати між якістю та доступністю.
Випічка, яка об’єднує людей
Серед клієнтів — дуже різні люди. Багато львів’ян, які замовляють у нас роками. Є ті, хто переїхав в інші міста чи навіть за кордон, але щороку повертаються до "своєї" паски.
Хтось замовляє доставку для рідних в Україні, хтось — просить відправити випічку за кордон.
"Для нас це вже більше, ніж просто замовлення. Це традиція", — зізнається власниця пекарні.
Кримські традиції, які живуть у львівській пекарні
За словами Оксани Новікової, великодні традиції в Криму не сильно відрізнялися від загальноукраїнських: родини пекли паски, освячували їх, збиралися разом.
"Моя бабуся ще за радянських часів пекла паску — дуже здобну, з великою кількістю яєць і масла. Тоді навіть родзинок не було, але це була справжня паска", — згадує вона.
Ці спогади і сьогодні живуть у рецептах пекарні.
Не лише випічка, а й підтримка
Окрім комерційних замовлень, "Кримська перепічка" регулярно пече паски для військових. Цьогоріч уже підготували партію для кримського підрозділу.
Також зростає кількість корпоративних замовлень — компанії все частіше обирають локальні крафтові пекарні для святкових подарунків.
Що ще можна замовити
Окрім великодньої випічки, у пекарні доступний широкий асортимент: торти, тістечка і печиво, тарти, пироги, кекси, безглютенова продукція, солодка і несолодка здоба, кіші, хліб, напої.
Де можна замовити паски від "Кримської перепічки"
Замовлення можна зробити до 8 квітня онлайн — через сайт crimeanbake.com.ua або соцмережі, а також телефоном +380687012644 чи безпосередньо в пекарнях.
У Львові працюють три локації:
- вул. Зелена, 263
- просп. Червоної Калини, 72 (Сихів)
- вул. Стрийська, 111Б (біля автовокзалу)
У "Кримській перепічці" печуть і продають паски — тож можна не лише замовити, а й одразу забрати святкову випічку. Тут вони будуть продаватись до 11 квітня включно.
До слова, домашня пекарня "Кримська перепічка" працює у Львові вже десять років. За цей час вона пройшла шлях від вимушеного переїзду з Криму — до кількох локацій у місті та спільноти людей, для яких це місце стало частиною щоденного життя. Більше про пекарню - у нашому відео.
