У час, коли багато традицій довелося переосмислити, деякі речі залишаються незмінними — аромат свіжої паски, тепло домашньої випічки і відчуття, що свято таки прийде. Саме це вже 11 років поспіль створює у Львові домашня пекарня "Кримська перепічка", яка пропонує різноманітні види пасок.

“Це вже наша одинадцята Пасха у Львові”, — каже власниця пекарні Оксана Новікова "Твоєму місту".

Паска як традиція, що триває

Її історія почалася разом із вимушеним переїздом з Криму — і перетворилася на справу, яка об’єднує людей довкола простих, але дуже важливих речей: смаку, пам’яті та підтримки.

Починали з невеликого асортименту, а сьогодні "Кримська перепічка" пропонує десятки варіантів великодньої випічки. Втім, головний принцип залишається незмінним — ставка на класику.

У пекарні свідомо не женуться за трендами, а вдосконалюють традиційні рецепти:

Класична домашня паска — солодка, запашна, з легкою ноткою родзинок.

Паска з шоколадними дропсами — альтернатива для тих, хто не любить родзинки.

Преміальна паска — з карамелізованими волоськими горіхами, журавлиною, шоколадом і апельсиновою цедрою.

Окрема гордість — панетони. Тут готують як класичний італійський варіант із цукатами, так і бездріжджовий — з журавлиною та натуральним зефіром, прикрашений ніжними кремовими квітами. Така випічка виглядає як повноцінний святковий подарунок.

Скільки коштує паска в "Кримській перепічці"

Попри статус крафтового виробництва, у "Кримській перепічці" намагаються тримати ціни максимально доступними.

Найпростіша домашня паска коштує від 110 грн, паска середня з цукатами і родзинками — 190 грн, більша паска паска з шоколадом — 220 грн, паска "Преміум" з шоколадом, журавлиною і волоським горіхом — 400 грн, а найдорожчий панетон — близько 600 грн тощо. І це при тому, що використовують лише якісні інгредієнти.

"Насправді, вона мала б коштувати дорожче. Але ми розуміємо ситуацію і хочемо, щоб наші постійні клієнти могли собі це дозволити", — каже ОксанаНовікова.

Хоча за останній рік витрати суттєво зросли — і через сировину, і через електроенергію — у пекарні намагаються балансувати між якістю та доступністю.

Випічка, яка об’єднує людей

Серед клієнтів — дуже різні люди. Багато львів’ян, які замовляють у нас роками. Є ті, хто переїхав в інші міста чи навіть за кордон, але щороку повертаються до "своєї" паски.

Хтось замовляє доставку для рідних в Україні, хтось — просить відправити випічку за кордон.

"Для нас це вже більше, ніж просто замовлення. Це традиція", — зізнається власниця пекарні.

Кримські традиції, які живуть у львівській пекарні

За словами Оксани Новікової, великодні традиції в Криму не сильно відрізнялися від загальноукраїнських: родини пекли паски, освячували їх, збиралися разом.

"Моя бабуся ще за радянських часів пекла паску — дуже здобну, з великою кількістю яєць і масла. Тоді навіть родзинок не було, але це була справжня паска", — згадує вона.

Ці спогади і сьогодні живуть у рецептах пекарні.

Не лише випічка, а й підтримка

Окрім комерційних замовлень, "Кримська перепічка" регулярно пече паски для військових. Цьогоріч уже підготували партію для кримського підрозділу.

Також зростає кількість корпоративних замовлень — компанії все частіше обирають локальні крафтові пекарні для святкових подарунків.

Що ще можна замовити

Окрім великодньої випічки, у пекарні доступний широкий асортимент: торти, тістечка і печиво, тарти, пироги, кекси, безглютенова продукція, солодка і несолодка здоба, кіші, хліб, напої.

Де можна замовити паски від "Кримської перепічки"

Замовлення можна зробити до 8 квітня онлайн — через сайт crimeanbake.com.ua або соцмережі, а також телефоном +380687012644 чи безпосередньо в пекарнях.

У Львові працюють три локації:

• вул. Зелена, 263
• просп. Червоної Калини, 72 (Сихів)
• вул. Стрийська, 111Б (біля автовокзалу)

У "Кримській перепічці" печуть і продають паски — тож можна не лише замовити, а й одразу забрати святкову випічку. Тут вони будуть продаватись до 11 квітня включно.

До слова, домашня пекарня "Кримська перепічка" працює у Львові вже десять років. За цей час вона пройшла шлях від вимушеного переїзду з Криму — до кількох локацій у місті та спільноти людей, для яких це місце стало частиною щоденного життя. Більше про пекарню - у нашому відео.