Вибачте, любі львів'яни, але я більше не можу мовчати. Оце «Тепер там буде Макдональдс, а такий заклад був...» на сотні коментарів – ну це просто жесть. Там, на Ринку, понад рік нічого не було. До того був «Гастрофемілі маркет» нагорі («Білий налив», «Біляш, Пончик, Шаурма» тощо), а внизу – «Остання барикада». Я з повагою ставлюся до Лєни Борисової, люблю «Останню Барикаду», по можливості в Києві ходжу туди на вареники з халвою. Але у Львові ОБ так і не стала культовим закладом, ну а «Білі наливи» є на сусідніх вулицях, ходіть собі. Якщо хтось має на увазі «Арт-кафе», яке там було ще десять років до того, ну камон, його й вузькі фахівці не дуже пам'ятають.

Хоча я думаю, що більшість коментаторів не це мали на увазі – тупо навіть не уявляли, що там було, а коментар писали за звичкою. Ну бо ж площа Ринок у Львові – там точно мало бути щось легендарне. Бо треба звично писати про «Львів, який зникає». Хоча насправді часом це цілком собі мережеві комерційні заклади. А деколи мене взагалі нудить від плачів за якоюсь радянською чи пострадянською забігайлівкою, яка смерділа каналізацією на половину центру, або в якій «легендарну каву» запарювали з чайника чи не мили джезви тижнями (нібито це додає якогось особливого шарму, хоча насправді це просто антисанітарія).

Ні, якщо чесно, мені особисто теж більше хотілося б, щоб вижило, наприклад, чудове AR Cafe, яке недовго працювало з іншого боку Ринку кілька років тому – із віртуальними скульптурами Пінзеля, глибоким зануренням в історію Львова та незлою кавою. Або щоб відкривалися душевні заклади з галицькою кухнею з крафтових продуктів. Чи якісь експериментальні формати – рамен-борщі, фо-бограчі та подібне.

Але факт у тому, що я сам зараз, як консультант, переважно відмовляю початківців – людей без доброї фінансової подушки або з не дуже молодіжними концептами – заходити в центр Львова. Це ризиковано з багатьох причин: дуже нестабільний трафік, набагато спокійніше і зрозуміліше йти у житлові квартали чи на Дак Лейк, наприклад. А в центр – будь ласка, лише з можливостями мережі, з потужним розкрученим брендом, з безсумнівною власною експертизою. Якщо ти Купер, чи Marimo Group, чи McDonald’s – тоді будь ласка. Якщо ви айтішниця Іванка з 50-ма тисячами доларів і шеф-бармен Андрій із трьома роками досвіду та очима, що горять оптимізмом – то краще не тут.

А так заходить компанія з великими можливостями – яка сама може формувати трафік, яка по суті майже не конкурує з жодним із наявних бізнесів на ринку (підрахунки зазвичай показують, що відкриття McDonald’s не впливає на каси сусідніх закладів, принаймні не зменшує). Компанія, що в білу платить податки. Яка ще у 2006 році запровадила в українських закладах систему харчової безпеки (проти якої деякі ресторатори виступали ще у 2018-му) – за дванадцять років до того, як вона стала обов’язковою. І яка, судячи з перших фото вивісок, намагається дуже акуратно вписатися в історичне середовище.

Як на мене, це краще, ніж черговий ресторан‑«конверт» чи якийсь стрип-клуб, для яких розламали б половину пам’ятки архітектури або розковбасили фасад.

І я можу перерахувати ще доста місць, коли українське чи глобальне нове – краще, ніж було пізньорадянське старе.

Так, багато є і справді унікальних закладів, за якими сумно. Але то не значить, що треба фапати на все старе і хейтити усе нове.

І давайте не починайте тут про редизайн Цукерні.

Авторська колонка є відображенням суб’єктивної позиції автора. Редакція «Твого міста» не завжди поділяє думки, висловлені в колонках, та готова надати незгодним можливість аргументованої відповіді.

Щоб отримувати актуальні й гарячі новини Львова та України, підписуйтеся на наш Instagram та Viber.

Трансляції важливих подій наживо і щотижневі відеопрограми – про актуальні львівські питання у «Темі тижня» та інтелектуальні розмови на загальноукраїнські теми у «Акцентах Твого міста» і публічні дискусії для спільного пошуку кращих рішень викликам громади міста – дивіться на нашому YouTube-каналі.