фото: poradnica.com
Галушки, запечені в маковій підливі
Інгредієнти: 600 грам сиру, 2 яйця,5 столових ложок борошна,3 столових ложок цукру, щіпка солі.
Для підливи: 300 г сметани, 5 столових ложок маку,3 столових ложок цукру,1 ч. л. ванільного цукру,вершкове масло для форми
Як приготувати
Сир розігрійте з цукром, ванільним цукром, сіллю і яйцями, додайте борошно, розмішайте до однорідності.
Закип'ятіть воду в каструлі, підсоліть її. Змочіть руки, відщипувати від тесту невеликі шматочки, скатуйте кульки і відварюйте, поки вони не спливуть.
Духовку розігрійте до 180 ° С. Форму змастіть маслом, викладіть в неї готові галушки.
Мак обшпарте, перемеліть з цукром і ванільним цукром в блендері, розмішайте зі сметаною. Залийте галушки соусом і запікайте приблизно півгодини.
«Пташки» для колядників
Інгредієнти:0,5 кілограма борошна,1 склянка молока,3 столових ложки маргарину,2 жовтки,1 столова ложка цукру,1 столова ложка ванільного цукру, родзинки, білки для змащування.
Як приготувати
Молоко, маргарин, цукор і ванільний цукор закип'ятіть, заваріть з цією сумішшю 200 г борошна, ретельно розмішайте, щоб не було грудочок, додайте просіяне борошно, жовтки і замісіть м'яке еластичне тісто.
Розділіть його на невеликі шматочки, розкачайте їх джгутиками товщиною з палець і довжиною в 2 пальця. Скрутіть їх вісімками, так щоб один кінець джгутика - хвостик пташки, опинився під вісімкою, а один, голова, - над.
Вставте в голову оченята-родзинки, змастіть пташок збитими білками і запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці до готовності, близько 20 хвилин.
Медові «Миколайчики»
Добре, якщо є особливі формочки для печива «Миколайчиків». Якщо їх немає, візьміть звичайні, але символічні: з овечкою, ялинкою, ангелом.
Інгредієнти: 4 неповних склянки борошна,1 склянку меду,0,5 склянки цукру,0,5 склянки води,0,5 чайної ложки меленої кориці,2 чайних ложки розпушувача;
Для цукрової глазурі: 100 грам цукру,2,5 склянки води,щіпка ванільного цукру
Як приготувати
Воду, цукор і мед закип'ятіть, трохи охолодіть і заваріть цією сумішшю 3 стакан просіяного борошна.
Вимісіть м'яке тісто, витримаєте його на холоді, щоб відпочило, півгодини, прикривши рушником або обернувши харчовою плівкою. Решту борошна просійте з розпушувачем, дістаньте тісто, підмішуйте в нього борошно і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин.
Розкачайте корж товщиною 1-1,5 см. Фігурними формами виріжте невеликі пряники, викладіть на деко, присипане борошном або застелене пергаментом, і запікайте 15 хвилин при 220 ° С.
З води, цукру і ванільного цукру зваріть тягучий сироп, трохи остудіть і полийте пряники. Поставте їх у вимкнену, але ще гарячу після випікання духовку, щоб глазур підсохла.
Маковий завиванець
Для тіста: 0,5 кілограма борошна вищого гатунку,100 грам м'якого вершкового масла,50 грам свіжих хлібопекарських дріжджів,1 стакан теплого молока,1 склянка цукру,1 пакетик ванільного цукру,2 жовтки,0,5 чайної ложки солі
Для начинки: по 150 грам маку і цукру,по 100 грам родзинок і ядер волоських горіхів, 2 столової ложки молока,2 білка.
Як приготувати
Молоко вилийте в глибоку мисочку, розкришіть туди дріжджі, додайте ложку цукру і пару ложок борошна і залиште в теплому місці на 25-30 хвилин. Борошно просійте. Жовтки розітріть з цукром і маслом до однорідності. Опару влийте в борошно, додайте масляну суміш, ванільний цукор і сіль і вимісити однорідне м'яке тісто. Прикрийте його чистим рушником і залиште в теплі і тиші підходити.
Приготуйте начинку: залийте окропом родзинки і окремо мак, залиште на півгодини. Зайву рідину зцідіть, мак розітріть з цукром (зручно збивати блендером або двічі пропустіть через м'ясорубку). Горіхи підсушіть на сковороді без масла. Білки збийте в густий крем.
Всі компоненти начинки змішайте.
Підійшло тісто обмесіть, розділіть на дві частини, кожну розкачайте прямокутником і змастіть начинкою. Поверніть рулети, викладіть на деко, вистелений пергаментом, і запікайте близько 50 хвилин в розігрітій до 180°С духовці.
Джерело: Порадниця
Опублікувала Мар'яна Федина
