Львівська дослідниця галицької кухні Маріанна Душар, відома як пані Стефа, ділиться рецептами трьох смачних легумінів до чаю. Публікуємо деякі з них.

Крухе печиво «Горіхові місяченьки»

Класичне львівське дрібне печиво, яке чудово доповнює будь-яке чаювання. Готується з горіхів, мигдалю та борошна, випікається у вигляді підківок, а потім щедро обсипається цукровою пудрою. Швидко готується і так само швидко зникає зі столу.

Інгредієнти:

• Тісто:
• • 250 г масла
  • 75 г цукру
  • 1 ч.л. ванільного цукру
  • 1 ч.л. цедри лимона
  • 100 г волоських горіхів
  • 100 г мигдалю
  • 280 г борошна
• Додатково:
• • цукрова пудра

Приготування:

1. Масло збийте з цукром, ванільним цукром і цедрою.
2. Подрібніть обсмажені горіхи та мигдаль у крихту.
3. Змішайте всі компоненти, замісіть тісто, охолодіть 30-40 хв.
4. Сформуйте підківки, випікайте 8-9 хв при 200 °С.
5. Остудіть, обсипте цукровою пудрою.

Читайте також: Як приготувати сирні кіфлики з лекваром. Старий закарпатський рецепт

Цукерки «П'янонька афина»

Цукерки з вівсяного печива, горіхів та афин. Оригінальний десерт з багатим ароматом. Сушені афини, настояні на коньяку, додають витончену кислинку, а горіхи пекан і фісташки створюють хрумку текстуру. Ідеальний вибір для святкового столу або як ексклюзивний перекус.

Інгредієнти:

Основа:

• 350 г вівсяного печива
• 1 ½ склянки горіхів пекан

Додатково:

• 50 г сушених афин
• 50 мл коньяку або бурбону
• 110 мл коньяку або бурбону
• 120 г цукрової пудри
• 3 ч.л. какао
• 1 ½ ч.л. меду
• дрібка солі
• подрібнені фісташки для обвалювання

Приготування:

1. Залити сушені афини 50 мл коньяку, закрити посуд і залишити на добу.
2. Підсушити вівсяне печиво в духовці, остудити і змолоти разом з пеканом у крихту.
3. В окремій мисці змішати 110 мл коньяку, цукрову пудру, какао, мед і сіль до однорідності.
4. Додати рідину до крихти, перемішати. Додати настояні афини і залишити на 15 хв.
5. Сформувати кульки розміром 2,5 см, обваляти в січених фісташках.
6. Зберігати в герметичній тарі при кімнатній температурі до двох тижнів.

Порада: Цукерки найкраще смакують у перший тиждень, поки алкоголь не випарувався.

Яблучна роляда

Швидкий десерт із натуральною солодкістю. Простий і корисний десерт, який підходить для швидкого перекусу чи чаювання. Терті яблука з цинамоном формують основу, а ніжне бісквітне тісто доповнює текстуру. Роляда легка у приготуванні, а природна солодкість яблук виключає додавання цукру.

Інгредієнти:

• Начинка:
• • 5-7 яблук
  • цедра і сік 1 лимона
  • 2-3 ч.л. цинамону
  • 1 п. ванільного цукру

Тісто:

• 5 яєць
• 1 ст. л. цукру
• 100 г борошна
• 1 ч.л. розпушувача

Приготування:

1. Яблука натріть, викладіть на пергамент, посипте цукром і цинамоном.
2. Білки збийте з цукром, додайте жовтки, акуратно вмішайте борошно.
3. Вилийте тісто на яблука, випікайте 20-25 хв при 180 °С.
4. Переверніть на інший лист, загорніть у завиванець.

Порада: додайте родзинки чи горіхи для різноманіття.

Нагадаємо, що Пані Стефа зібрала галицькі ужиткові слова про страви й кухню. Більше про це тут.

Щоб отримувати актуальні й гарячі новини Львова та України, підписуйтеся на наш Instagram та Viber.

Трансляції важливих подій наживо і щотижневі відеопрограми – про актуальні львівські питання у «Темі тижня» та інтелектуальні розмови на загальноукраїнські теми у «Акцентах Твого міста» і публічні дискусії для спільного пошуку кращих рішень викликам громади міста – дивіться на нашому YouTube-каналі.