Не варто класти незнайомий гриб до кошика, бо він може бути отруйним. Отруїтися можна і їстівними грибами, які не пройшли належної термічної обробки або виросли на забруднених територіях чи уздовж швидкісних трас, повідомили у прес-службі Львівської міськради.
Помічник санітарного лікаря Сихівського відділу ЛМУ ГУ ДСЕС у Львівській області Надія Туренко розповідає, що більшість отруєнь спричинені вживанням пластинчатих отруйних грибів (бліда поганка, мухомори, несправжні опеньки, дощовики, шампіньйони або печериці), що помилково сприймаються за їстівні.
Основні причини отруєнь грибами:
● вживання отруйних грибів;
● неправильне приготування умовно їстівних грибів;
● вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
● вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).
Розрізняють чотири групи симптомів отруєння людей грибами:
● перша група – отруєння грибами строчками, виявляється через 6-10 годин, з'являється слабкість, нудота, блювота, іноді розлад шлунку;
● друга група – отруєння блідою поганкою і близькими до неї видами грибів, виявляється через 8-24 години, з'являються раптові болі в животі, блювота, розлад шлунку, слабкість, зниження температури, висока імовірність смертельних наслідків;
● третя група – отруєння мухоморами виявляється через 30 хвилин – 6 годин, з'являється нудота, блювота, розлад шлунку, запаморочення, марення, розширення зіниць. Рідко наступає смерть;
● четверта група – отруєння несправжніми опеньками, жовчним і чортовим грибом та неспецифічне отруєння їстівними грибами при неправильному приготуванні, зберіганні та заготівлі. Відсутні загальні ознаки отруєння, яке виявляється через 30 хвилин – 2 години розладом шлунково-кишкового тракту.
Фахівці радять не застосовувати «домашніх» методів визначення отруйності грибів. В жодному разі не довіряти таким помилковим тлумаченням: «Усі їстівні гриби мають приємний смак», «Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні – приємний», «Усі гриби в молодому віці їстівні», «Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів», «Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби», «Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні», «Отрута з грибів видаляється після кип'ятіння протягом кількох годин», «Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах».
Щойно зібрані гриби треба приготувати одразу. Навіть їстівні довго лежати не можуть – буквально через три години можуть стати отруйними.
Якщо після споживання грибів ви почуваєтесь погано чи помітили нездорові ознаки у своїх близьких, зокрема нудоту, блювоту, головний біль, галюцинації, біль у животі, то негайно викликайте швидку допомогу. До її приїзду промийте шлунок 1-2 л розчину марганцівки або сольового розчину, можна зробити очисну клізму. Пийте багато рідини. Навіть при полегшенні фізичного стану обов’язково зверніться до найближчого лікувального закладу. Недоїдені гриби не викидайте. Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.
Щоб запобігти отруєнню:
● збирайте лише ті гриби, в їстівності яких ви впевнені;
● не купуйте гриби на стихійних ринках та у випадкових місцях;
● не довіряйте «народним» методам визначення отруйності грибів;
● якщо після споживання грибів з’явились симптоми отруєння, усім, хто брав участь у трапезі, слід негайно звернутись до лікаря.
Пам’ятаймо, збирання грибів – гарний спосіб відпочинку. Проте не слід забувати і про власне благополуччя, рідних та близьких людей, адже жодна найсмачніша їжа не варта здоров’я і життя.