фото умовне
Міністерство культури та інформаційної політики України додало культуру приготування та споживання «засипаної капусти» до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Про це стало відомо з сайту міністерства.
Як йдеться у повідомленні, традиція «засипаної капусти» побутує в селах Руда, Гніздичів, Облазниця, Лівчиці, Ганівці, Покрівці та містах Стрий, Жидачів, Журавно, Ходорів Стрийського району Львівської області. Подібні страви готують і в інших частинах України, але вони мають свої особливості. Раніше страву готували і на весілля, і на похорон, і в будні, і на свята.
Додамо, що за переказами «Засипана капуста» була улюбленою стравою Івана Франка, а також її любили гетьман Іван Виговський, митрополит Андрей Шептицький, Іван Нечуй-Левицький, Михайло Коцюбинський, Ольга Бачинська. До вподоби вона була й Соломії Крушельницькій.
Як приготувати засипану або затерту капусту
Інгредієнти:
-
500 г квашеної капусти
Покроковий рецепт затертої капусти від Клопотенка:
-
Висипте у миску 100 г пшона та ретельно промийте. Залийте окропом і залиште запарюватися на 20 хвилин.
-
Після цього перекладіть запарене пшоно у макітру та ретельно розтовчіть. Можна скористатися і блендером.
-
В іншу миску викладіть 500 г квашеної капусти, залийте водою та трохи промийте. Воду злийте.
-
Перекладіть промиту капусту у каструлю та залийте водою, щоб трохи її покривала. Варіть на маленькому вогні 10 хвилин після закипання води.
-
Очистьте 2 цибулини та наріжте дрібними кубиками. Додайте до капусти та проваріть все разом ще 10 хвилин
-
Далі приблизно половину рідини злийте в окрему посудину, а до капусти з цибулею додайте перетерте пшоно. Присоліть і поперчіть, перемішайте. Варіть ще хвилин 15, до готовності пшона, за потреби доливаючи потроху рідини, яка залишилася після відварювання капусти.
-
Консистенція готової страви має нагадувати рідке картопляне пюре. Подавайте її зі шкварками або зі смаженою цибулею та лляною олією в пісному варіанті.
Нагадаємо, український борщ увійшов до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони.
___________________________________________________________________________________________________
Щоб отримувати актуальні й гарячі новини Львова та України, підписуйтеся на наш Instagram та Viber.
Трансляції важливих подій наживо і щотижневі відеопрограми – про актуальні львівські питання у «Темі тижня» та інтелектуальні розмови на загальноукраїнські теми у «Акцентах Твого міста» і публічні дискусії для спільного пошуку кращих рішень викликам громади міста – дивіться на нашому YouTube-каналі.
