Як приготувати булочки з корицею: 5 цікавих рецептів

Булочки з корицею — ароматна випічка, яка смакує до чаю чи кави. Їх можна приготувати з дріжджового або листкового тіста, додати яблука, вершковий сир чи згущене молоко.

Класичний рецепт булочок з корицею

Інгредієнти:

• 250 мл теплого молока;
• 7-9 грам сухі дріжджі;
• 500 грам борошна;
• 70 грам цукру;
• Дрібка солі;
• 1 яйце;
• 80 грам вершкового масла (розтоплене);
• кориця за смаком.

Спосіб приготування

1. Спочатку готуємо опару. В миску вливаємо тепле молоко, додаємо 1 столову ложку цукру та дріжджі. Залишаємо постояти 15 хвилин.
2. В іншій тарі змішуємо 250 грам борошна, 60 грам цукру, дрібку солі, яйце і розтоплене масло.
3. Змішуємо це з опарою та додаємо ще 250 грам борошна
4. Вимішуємо тісто та кладемо в змазану олією миску на 1-1,5 год в тепле місце (можна ще накрити рушником).
5. Коли тісто піднялось, розкачуємо його в пласт, змащуємо вершковим маслом, посипаємо корицею з цукром (за смаком) та завертаємо в рулет. Ріжемо його на шматочки та викладаємо на пергамент.
6. Залишаємо ще на 20 хвилин, щоб піднялись та ставимо в розігріту на 180°С духовку. Випікаємо 20-25 хвилин.

Булочки з корицею та вершковим сиром

Інгредієнти:

• 320 г борошна;
• 4 г солі;
• 50 г цукру;
• 8 г сухих дріжджів;
• 1 яйце;
• 40 г вершкового масла;
• 180 г молока.

Начинка:

• 60 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 15 г кориці.

Крем:

• 180 г крем-сиру;
• 100 г цукрової пудри;
• 60 г вершків 33-36%;
• 50 г молока для змащення перед випічкою.

Спосіб приготування

1. Замісити тісто, дати постояти 45 хв у теплому місці.
2. Тим часом змішати для начинки м'яке масло, цукор та корицю.
3. Тісто розкатати в пласт, змастити начинкою, згорнути в рулет і нарізати на 10 рівних частин.
4. Змастити молоком і випікати 30 хв у розігрітій до 180°С духовці.
5. Поки булочки випікаються, для крему змішати вершки, пудру та крем-сир.
6. Змастити запечені булочки одразу після випікання.

Булочки з корицею та кремом

Інгредієнти:

• 180 мл молока;
• 1 яйце;
• 50 г цукру;
• 40 г вершкового масла;
• 4 г солі;
• 320 г борошна;
• 8 г сухих дріжджів.

Начинка:

• 60 г м‘якого вершкового масла;
• 100 г коричневого цукру;
• 15 г кориці.

Топінг:

• 100 г вареної згущенки;
• горіхи (за бажанням).

Крем:

• 30 г вершків 33%;
• 80 г крем-сиру;
• 60 г цукрової пудри.

Спосіб приготування

1. Замісити однорідне тісто, залишити на 1 годину у теплому місці.
2. Розкатати у прямокутник тісто і змастити начинкою, скрутити в рулет і розрізати на 8 рівних частин.
3. Випікати при 180°С до рум‘яності.
4. Покрити булочки згущенкою і горішками.
5. Для крему збити до стійких піків всі інгредієнти і за допомогою кондитерського мішка видавити на булочки (можна просто покрити кремом). За бажанням посипати корицею.

Булочки з яблуками і корицею

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 7 г сухих дріжджів (свіжих – 20 г);
• 80 г цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 0,5 ч. л. солі;
• 500 г борошна;
• 260 мл молока.

Начинка:

• 1 велике яблуко;
• 2 ч. л. кориці;
• 50 г вершкового масла (розтопленого);
• 100 г цукру.

Спосіб приготування

1. До теплого молока потрібно додати дріжджі та цукор, залишити на 10-15 хвилин, щоб дріжджі "запрацювали". Головне, що молоко має бути теплим, але не гарячим.
2. До готової опари потрібно додати яйце, розтоплене масло, сіль і поступово вводити борошно. Потім вимішати тісто і поставити у тепле місце на 1 годину.
3. Коли тісто підійшло, його потрібно розкачати, змастити розтопленим маслом, посипати сумішшю цукру і кориці.
4. Наступний етап – найвідповідальніший: на тісто потрібно викласти яблука та згорнути у рулет. Рулет треба нарізати на порційні шматки і викласти у форму.
5. Випікати за температури 180°С, 20-25 хвилин (час залежить від вашої духовки, перевіряйте дерев'яною шпажкою).

Булочки з корицею з листкового тіста

Інгредієнти:

• Упаковка листкового тіста;
• 50 г вершкового масла;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. кориці;
• 5 ст. л. сметани;
• 5 ст. л. згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Розкачуємо тісто.
2. Розтоплюємо масло додаємо до нього цукор та корицю, перемішуємо.
3. Далі розмащуємо на наше тісто. І скачуємо його у рулетик, ріжемо на шматки десь 4 -5см. Викладаємо у форму. Ставимо запікати на 30-40 хв при 180 ° (час залежить від духовки, можливо, потрібно менше).
4. Робимо помадку з сметани та згущеного молока. Коли булочки спеклися, поливаємо помадкою і ставимо ще на 5 хв на 200°С.

Рецепти з cookpad.com.ua