Після святкового застілля травна система часто буває перевантажена важкою, жирною або рясно приправленою їжею. У цей період продукти, що підтримують роботу кишківника та ферментативні процеси, можуть допомогти організму відновитися.

"Твоє місто" зібрало прості рецепти страв, які допоможуть "розвантажити" організм.

Легкий салат з яблуками та селерою за рецептом Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

Для салату:

• 2 великих яблука;
• 1 огірок;
• 3-4 стебла селери;
• 1 ст. л. лимонного соку.

Для заправки:

• 150 г грецького йогурту;
• 1 ст. л. маку;
• дрібка солі;
• 1 ч. л. меду (за бажанням);
• 1 ч. л. гірчиці в зернах.

Спосіб приготування:

1. З двох яблук видаліть серцевину з насінням і наріжте фрукти соломкою або брусочками. Шкірку можна не зрізати, адже вона є джерелом вітамінів. Одразу полийте нарізані яблука 1 ст. л. лимонного соку, щоб вони не потемнішали.
2. Огірок наріжте брусочками або півкружальцями. Якщо огірок дуже водянистий, краще видалити серцевину з насінням за допомогою ложки, а використовувати лише тверду частину. Також наріжте кружальцями 3-4 стебла селери.
3. У невеликій мисці змішайте до однорідності 150 г грецького йогурту, 1 ч. л. меду, 1 ч. л. гірчиці, дрібку солі та 1 ст. л. маку.
4. У великій мисці з’єднайте селеру, яблука та огірок. Полийте салат підготовленою заправкою та обережно перемішайте.

Грецький салат з авокадо

Інгредієнти:

•   1 авокадо;
•     2 свіжі огірки;
•     1 червона цибулина;
•     6 невеликих помідорів;
•     Пучок салатної зелені;
•     100 гр. сиру фета;
•     1 червоний болгарський перець;
•     100 гр. маслин;
•     Сіль, чорний перець;
•     2 ст.л. лимонного соку;
•     2 ст.л. оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Листя салату промийте у проточній воді, наріжте, чи просто порвіть руками на невеликі шматочки. Викладіть у салатник.
2. Свіжі огірки наріжте невеликим кубиком. Додайте до листя салату.
3. Червону цибулину наріжте півкільцями, або як вам більше подобається. Додайе до решти інгредієнтів.
4. Невеликими шматочками наріжте помідори. Додайте до решти інгредієнтів.
5. Соломкою наріжте червоний болгарський перець. Додайте до салату.
6. Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточку. Почистіть шкірку і наріжте дрібними кубиками. Додайте до решти продуктів.
7. Додайте маслини (можна розрізати на половинки).
8. Перемішайте салат.
9. Наріжте кубиками фету і додайте до салату.
10. Знову перемішайте.
11. Тепер приготуємо заправку для нашого салату. У невелику мисочку налийте оливкову олію, додайте сік лимона, сіль, чорний перець за смаком.
12. Ретельно все перемішайте.
13. Полийте заправкою салат і ще раз перемішайте.

Запечені овочі з кунжутом

Інгредієнти:

• 4-5 картоплин, почистити, порізати брусками;
• 2 великі морквини, почистити, порізати брусками;
• 400 гр. брюссельської капусти, зняти верхнє листя, великі голівки розрізати навпіл;
• 50 мл оливкової олії;
• 3 ст.л. кунжуту;
• 2 ч.л. гранульованого часнику;
• 1 ч.л. гранульованої цибулі (можна упустити);
• Сіль до смаку;
• Цедра 1-го лимона, дрібно натерти.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200° С.
2. Картоплю помістіть у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння й відцідіть. Гарячою викладіть у жаротривкий посуд, посипте гранульованим часником, цибулею, сіллю та полийте половиною олії. Перемішайте.
3. Вставте картоплю до розігрітої духовки й печіть 20-25 хвилин, доки картопля почне рум’янитись. Додайте моркву, скропивши її ¼ олії, печіть хвилин 10 й додайте брюссельську капусту, поливши її рештою олії та посоливши. Печіть все разом ще 5-7 хвилин, доки брюссельська капуста змінить колір на яскравіший.
4. Тим часом, у сковорідці підрум’янте кунжут.
5. Дістаньте овочі з духовки, посипте кунжутом та цедрою лимону. Добре перемішайте.

Тріска, запечена по-середземноморськи

Інгредієнти:

• 1 кг тріски;
• 1 цибулина;
• 3 помідори;
• Темні оливки;
• 1 головка часнику;
• Цедра 1 лимона;
• Сіль, перець та сушений базилік.

Спосіб приготування:

1. Цибулину наріжте на 8 частинок, помідори — на 6, часник почистіть, на дрібній терці натріть цедру одного лимона, половину лимона наріжте тонкими частинками.
2. Духовку розігрійте до 220° С.
3. У ємність для запікання викладіть помідори, цибулю, оливки, часник, скибочки лимона, збризніть оливковою олією, посоліть і поставте на 15-20 хвилин.
4. Філе тріски посоліть, змішайте з цедрою лимона та оливковою олією.
5. Наріжте тріску на невеликі шматочки і викладіть між овочами, попередньо все перемішавши.
6. Запікайте ще 20 хвилин, доки риба не приготується.
7. Подавайте запечену рибу із зеленню.

Темний бульйон

Інгредієнти:

• 500 г яловичих кісток;
• 1 велика ріпчаста цибуля;
• 1 велика морква;
• 50 г кореня селери;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 горошини духмяного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 2-3 гілочки розмарину;
• 2 л води;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180° С.
2. Моркву очистьте або за бажанням просто добре помийте.
3. Цибулю розріжте навпіл, залишивши в лушпинні для темнішого кольору бульйону.
4. Помийте 50 г кореня селери та теж залиште шкірку.
5. Викладіть 500 г яловичих кісток і овочі на деко, застелене пергаментом, і поставте в духовку запікатися на 40 хвилин.
6. Дістаньте овочі та кістки з духовки. Якщо вони добряче підрум'янилися – нічого страшного, так буде навіть смачніше.
7. Перекладіть в каструлю запечені продукти, залийте 2 л води, додайте по 2 горошини духмяного та чорного перцю, 1 лавровий лист та сіль до смаку.
8. Доведіть до кипіння, а потім варіть на маленькому вогні 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте кілька гілочок розмарину.
9. Після приготування із бульйону дістаньте овочі, розмарин та кістки. За необхідністю процідіть через дрібне сито, щоб зробити його прозорішим.
10. Готовий бульйон подавайте одразу до столу, використовуйте для приготування інших страв чи повністю охолодіть за кімнатної температури, перелийте в банку та поставте в холодильник.