31 жовтня о 14:00 у Львові презентуватимуть десерт «Каринська». Він названий на честь першої українки, яка здобула Оскар, Варвари Каринської. Над рецептом працювали: кондитерка Мирослава Новосад, ресторанний експерт Всеволод Поліщук та шеф-кухар Євген Клопотенко.

Що це за десерт

«Каринська» — це десерт, що складається з гречаної меренги, вишневої начинки та вершкового крему.

«Його мета — відзначити внесок Варвари Каринської в світову культуру й запропонувати світу українську інтерпретацію ніжності, легкості й мистецтва у формі десерту», — пояснюють творці.

Автори також закликають заклади впроваджувати у себе в меню «Каринську» і вносити його на мапу: https://forms.gle/wUGPbxguZCCZ3wMi9.

Технологічна карта вже зараз є у вільному доступі.

Ким була Варвара Каринська

Варвара Каринська (до шлюбу — Жмудська) народилася у Харкові в родині підприємця, що торгував текстилем. З дитинства вона цікавилася тканинами й мистецтвом. Після закінчення Харківського університету за фахом юристки у 22 роки вийшла заміж, але невдовзі овдовіла й виховала доньку Ірину. Згодом одружилася вдруге — з адвокатом Миколою Каринським. У сім'ї з’явилася ще одна дитина — племінник Варвари, якого вона відсудила у свого брата у результаті скандальної справи з його розлученням.

У 1915 році родина переїхала до Москви, де Варвара відкрила власний салон і розвинула власну техніку — поєднувала шовкову марлю, фотографії та малюнки, створюючи оригінальні мистецькі композиції на тему балету. Її перша виставка мала успіх.

Після Лютневої революції чоловік Варвари, Микола Каринський, обіймав високі державні посади, через що сім’ї загрожувала небезпека.

Сім'я була змушена виїжджати: чоловік — до Константинополя, Варвара з дітьми — до Ялти, звідки у 1921 р. їх забрав до Москви брат жінки.

Там Варвара вийшла заміж втретє — за Володимира Мамонтова, сина одного з найбагатших московських дореволюційних промисловців. Це дозволило їй знову відкрити свій салон вишивки під назвою «ARS» та почати одягати дружин партійної верхівки.

Більшовики націоналізували її бізнес і запропонували їй шити червоні прапори. Каринську така перспектива не зацікавила і вона вирішила втікати з СРСР. Завдяки брату вона добилася зустрічі з наркомом і він затвердив її ідею з виставкою радянської вишивки у Західній Європі.

«Тікаючи, Варвара Каринська намагалася врятувати не лише себе й дітей, а й зібрану за довгі роки унікальну колекцію старовинної церковної вишивки XII-XIII ст., яку радянська влада готувалася знищити. Варвара сховала примірники в рами та закрила учнівськими вишивками, ювелірні вироби та діаманти сховала в капелюшці доньки, а гроші вшила у підкладку пальто. Врешті, Каринській з дітьми вдалося виїхати до Німеччини та вивезти коштовності», — розповідає харківське видання «Люк».

Після кількох років у Берліні та Брюсселі Варвара Каринська у 1930 році переїхала до Парижа, де працювала з Сальвадором Далі, Марком Шагалом та створювала костюми для Ballet Russe de Monte Carlo і перших фільмів.

У 1939 році вона перебралася до Нью-Йорка, де розпочалася її 30-річна співпраця з балетмейстером Джорджем Баланчиним. Разом вони створили знамениту балетну пачку powder puff, що зробила сценічні костюми зручнішими й легшими.

Після війни Каринська разом із сином Володимиром відкрила власне ательє у Нью-Йорку.

Також у Нью-Йорку Каринська продовжила співпрацю із Сальвадором Далі та працювала над оформленням його експозиції на Всесвітній виставці у 1939 році.

Варвара Каринська померла 1983 року, коли їй було 97 років. Похована в містечку Делавана, біля Кліфтона, Нью-Джерсі.

Щоб отримувати актуальні й гарячі новини Львова та України, підписуйтеся на наш Instagram та Viber.

Трансляції важливих подій наживо і щотижневі відеопрограми – про актуальні львівські питання у «Темі тижня» та інтелектуальні розмови на загальноукраїнські теми у «Акцентах Твого міста» і публічні дискусії для спільного пошуку кращих рішень викликам громади міста – дивіться на нашому YouTube-каналі.