Від початку грибного сезону на Львівщині станом на 27 липня зареєстровано вже 4 випадки отруєння дикорослими грибами, серед постраждалих — троє дітей. Для порівняння, за весь минулий рік в області зафіксували лише 2 такі випадки, зазначили у Львівському обласному центрі контролю та профілактики хвороб.

У коментарі "Твоєму місту" завідувачка відділу готовності та реагування на надзвичайні ситуації Львівського обласного ЦКПХ Ірина Куліш наголосила, що перші симптоми отруєння можуть проявитися як у день вживання, так і наступної доби.

Чому навіть їстівні гриби стають небезпечними

За даними МОЗ України, більшість їстівних грибів мають смертельно небезпечних двійників (наприклад, білий гриб плутають із жовчним, а їстівні опеньки чи печериці — з несправжніми опеньками та блідою поганкою).

Медики рекомендують зрізати гриб повністю з ніжкою, оскільки саме біля її основи (як-от наявність плівки чи кільця-"вольви") ховаються ключові ознаки отруйного двійника. Збирати занадто молоді гриби особливо ризиковано, адже в них характерні зовнішні відмінності ще не сформувалися.

Ключові застереження для грибників

Аби уникнути трагічних наслідків, фахівці радять дотримуватися чітких правил:

Відмовтеся від дикорослих грибів: Найкраще замінити їх тими, які вирощують штучно (печериці, гливи), адже вони проходять належний контроль.

Не купуйте гриби на стихійних ринках або з рук.

Збирайте лише знайомі екземпляри: За найменшого сумніву одразу викидайте гриб.

Обирайте безпечні локації: Не збирайте гриби поблизу трас, підприємств чи забруднених територій, оскільки вони активно вбирають важкі метали та токсини.

Зважайте на погоду: У посушливий період гриб пересихає, віддає воду та збільшує концентрацію токсинів.

Не куштуйте гриби сирими, а вдома ще раз ретельно перевірте весь збір.

Не покладайтеся на "народні методи" перевірки безпечності грибів.

За перших ознак отруєння (нудота, блювання, біль у животі, діарея, слабкість) — негайно викликайте швидку!

Правила приготування та групи ризику

Готувати гриби необхідно протягом першої доби після збирання.

"Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу у свіжій підсоленій воді й не менше 30 хвилин. Зберігати готові страви з грибів можна в холодильнику в емальованому посуді не більше доби", — наголошує Ірина Куліш.

Читайте також: За 10 років на Львівщині поменшало лікарів і середнього медперсоналу. Статистика

Нагадаємо, категорично протипоказані дикорослі гриби:

дітям до 12 років (дитячий організм надзвичайно чутливий до токсинів);

вагітним та жінкам, які годують грудьми;

людям старшого віку.