Мами й бабусі з дитинства нас переконували, що рідкі страви на обід потрібно їсти обов'язково, інакше будуть проблеми з травленням. Але чи справді це так. Фізіолог людини, нутриціолог, засновниця онлайн-школи здорового харчування Nodiet Ольга Дорош – про те, чи потрібно їсти суп та що у нього додавати, аби він був корисним.
Чи чули ви хоча б раз у житті фрази на зразок «їж суп – не буде гастриту», «суп корисний для травлення», «поїж ріденького»? Бо тема супів в Україні (особливо з вуст наших бабусь та мам) – це як тема вина в Грузії, тому вважаю своїм святим обов'язком її обговорити.
Читайте також: Замість чипсів і сосисок. Як і чим нагодувати школяра
Чи обов‘язково їсти суп? Ні!
Жодна дієтологічна організація, офіційні рекомендації США, Британії чи МОЗ України не стверджують, що «треба» чи «варто». Тож хочеш – їж, не любиш – біди нема. Не змушуємо дітей їсти супи, якщо ті відмовялються на відріз!
Чи є суп профілактикою гастриту? Ні!
Суп ніяким чином не профілактує гастрит чи інші проблеми із шлунково-кишковим трактом, ніяк не захищає слизову шлунка. Суп навпаки іноді може стимулювати гастрит, підвищення кислотності. Тому вкрай важливо звести до мінімуму вживання жирних бульйонів, борщу на реберцях і поменше вершків та сметани у перші страви.
Читайте також: «То не для наших людей». Скільки коштує здорове харчування на день
Може легенький овочевий супчик корисний? Відносно.
Дивіться: порція супу на обід, де плаває 2 суцвіття броколі, 3 кубики картопельки і кільце моркви – це як мертвому компрес: калорій мало, овочі ми розварили, ситість від по-суті води, оманлива. З’їли такий суп – менше з’їмо овочів/каші/птиці, бо ж «нема куди, не лізе». Я не бачу потреби їсти отакі легкі овочеві супи щодня, особливо, якщо ви терпіти їх не можете.
У супі є якась користь? Звичайно!
Якщо суп приготований правильно і якщо їмо його по любові, а не через силу. А ще – суп можемо рахувати до денної норми рідин.
Читайте також: Без цукру, без хліба немає обіду. Як змінити меню у львівських школах
Як зробити суп корисним
- Готуємо на нежирному бульйоні (додаємо селеру, корінь петрушки в бульйон), без отих бабусиних засмажок моркви з цибулькою.
- Суп має бути густим від овочів, ідеально – овочі зварені аль денте. Додаємо горошок, стручкову квасолю, броколі, цвітну капусту – різноманіття овочів в тарілці. Робимо час від часу (бо все таки нам потрібно їжу жувати, а не пити) супи-пюре, де щедро додаємо овочів, а не вершків чи масла (їх можна, але в міру).
- Додаємо в суп бобові, крупи – збільшуємо нутрітивну цінність страви.
- Щедро посипаємо суп свіжою (замороженою) зеленню
- Додаємо сушених трав, куркуми, суміш перців – ароматних спецій побільше, а солі поменше. За приправи типу Vegeta я промовчу.
Мої фаворити серед супів – крем-суп з гарбуза та нуту, а також суп з червоною сочевицею.
Авторська колонка є відображенням суб’єктивної позиції автора. Редакція «Твого міста» не завжди поділяє думки, висловлені в колонках, та готова надати незгодним можливість аргументованої відповіді.
Повна або часткова републікація тексту без письмової згоди редакції забороняється і вважається порушенням авторських прав.
