Ґуґлі з сосом, яськи й конфітури, або Короткий словник галицької господині

1563 0
... а також мандибурчаник, логаза, бібкове листя й фіґи ... Знаєте значення цих слів? Дослідниця галицької кухні, авторка кулінарних книг Маріанна Душар, яку багато хто знає як Пані Стефу, ще декілька років тому зібрала галицькі ужиткові слова про страви й кухню. Вона їх публікує щороку 21 лютого, у Міжнародний день рідної мови. Незабаром Tvoemisto.tv опублікує тлумачення кожного з них.
Фото умовне / Unsplash

Фото умовне / Unsplash

Баняк, ринка, миска і тареля в креденсі.
 
Зупа з ляним тістом, росіл з клюсками, поливка, холодник і клеїк, налиті кохлею в таріль.
 
Закришка, запражка і засмажка.
 
Салатка в салятерці. Зеленина, мізерія і зеленець.
 
Карманадлі і шницлі, засмажені на пательні.
 
Ґуґлі з сосом, в ронделику.
 
Вуджений шпондерок, печений заєць, надівана гречкою печена качка.
 
Кишка з біґосом, бараболянка і мандибурчаник.
 
Терті пляцки з мачанкою.
 
Зглевілий сир і прітене молоко. Кисляк у слоїку.
 
Студенець і цвіклі.
 
Парені, накипляки і будині.
 
Яськи, шпарагівка, каляфйори, з засмаженою тертою булкою. Шпараґи, селєра, пора, тримбулька і надівана калярепа.
 
Риж, грисік, кулеша, логаза і пенцак.
 
Макаран, лазанки з капустою, стиранка на молоці, і клюски зі шкварками.
 
Палюшки, книдлі і ліниві пироги.
 
Пляцок з румбарбару в бритванці, цвібаки, перекладанці, андрути, мармоляди, конфітури і галярети в спіжарці.
 
Макова роляда, завиванець, струцля і медівник. Цибулячки з маком. Птисі і бішкопти. Пампушки з рожою.
Пляцушки.
 
Ябчанка, яблучка в шляфрочках і печений риж з ябками.
 
Ґоґодзи, афини, гечі-печі, фіґи, дактилі і міґдали.
 
Морелі, трускавки, морви, піґви, цитрини і помаранчі.
 
Паприка, коляндра і бібкове листя. Цинамон і гвоздики, товчені в моздірі.
 
Кава з чоколядою в філіжанці. Марципани.
 
Карафка, келішок і канапка.
 
Не біймось заглядати у словник, колєґи і коліжанки! З днем української мови і писемності.
 

Авторська колонка є відображенням суб’єктивної позиції автора. Редакція «Твого міста» не завжди поділяє думки, висловлені в колонках, та готова надати незгодним можливість аргументованої відповіді.


Читайте також:
+
Щодня наша команда працює над тим, щоб інформувати Вас про найважливіше в місті та області. За роки своєї праці ми довели, що «Твоє місто» - це медіа, якому справді можна довіряти. Долучіться до Спільноти Прихильників «Твого міста» та збережіть незалежне медіа для громади. Кожен внесок має значення!