фото: тсн
Глінтвейн походить від німецького "Glühwein", що означає "палаюче вино". Класичний глінтвейн робиться на червоному вині, однак зараз у нас вже є чимало різних інтерпретацій цього напою: від використання білого вина до заміни вина на сік чи навіть глінтвейн з додаванням кави.
Класичний рецепт
На 1 літр червоного сухого вина потрібно 100–130 грамів цукру (за смаком), по дрібці гвоздики, кориці, тертого або меленого імбиру й кардамону, а також лимон.
Натираємо цедру лимона і змішуємо її з цукром та спеціями. В отриману суміш наливаємо вино і перемішуємо.
Ставимо каструлю на маленький вогонь і розігріваємо, не доводячи до кипіння (до 70-80 градусів).
Для зручності готовий глінтвейн варто процідити.
Білий глінтвейн з лимоном
Рецепт від Smak Telegraf
На 1 літр білого сухого вина знадобиться 1 лимон, 1 паличка кориці, 3 шт. гвоздики та 2 ст. ложки меду.
Лимон розрізаємо навпіл. З однієї половинки видавляємо сік, іншу ріжемо на частинки.
У каструлю наливаємо вино, додаємо корицю та гвоздику.
На повільному вогні нагріваємо вино до появи маленьких бульбашок, тільки не доводимо до кипіння.
Знімаємо глінтвейн із вогню, додаємо мед, накриваємо кришкою та залишаємо настоятися на 15 хвилин.
Спеції витягуємо, за бажанням глінтвейн можна процідити.
Подаємо гарячим із частинками лимона.
Глінтвейн з кавою
Рецепт від coffeetime
На 2 порції глінтвейну знадобиться 200 мл червоного вина, 200 мл свіжо-звареної кави, 5 квіток гвоздики, пів палички кориці, пів апельсина, 3 ст. ложки цукру.
Заварюємо каву будь-яким способом.
У каструлю вливаємо вино та каву, додаємо гвоздику та корицю.
Миємо апельсин і ріжемо кружечками. Додаємо його до каструлі і ставимо на повільний вогонь.
Нагріваємо глінвейн з кавою до 80 градусів і додаємо цукор (можна замінити медом). Перемішуємо.
Підігріваємо келихи. Глінтвейн можна процідити. Розливаємо його у келихи і прикрашаємо частинкою апельсина або лимона.
Глінтвейн з фруктами
Рецепт від OBOZ.UA
Для глінтвейну знадобиться 0,75 л червоного напівсухого вина, 2 апельсини, 2 яблука, 3–4 ст. ложки меду, ⅓ лимона, 1 паличка кориці, 1 шматочок імбиру, 1 зірочка бадяну, 5–6 родзинок, 3–4 зернятка кардамону і 3–4 квітки гвоздики.
Апельсин добре миємо, зрізаємо з нього цедру. У каструлю наливаємо трохи води, кладемо цедру й доводимо до кипіння.
Додаємо всі спеції — корицю, імбир, бадян, кардамон і гвоздику. Кип’ятимо кілька хвилин, потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися 10–15 хвилин.
Тим часом нарізаємо яблука, апельсини й лимон середніми шматочками. Додаємо їх у каструлю, вливаємо вино, кладемо мед (або цукор за смаком).
Ставимо на повільний вогонь і підігріваємо до 70°C, не доводячи до кипіння, щоб зберегти аромат і міцність вина. Видавлюємо трохи лимонного соку, перемішуємо.
Даємо напою настоятися 15–20 хвилин, потім проціджуємо.
Розливаємо у келихи й подаємо гарячим, прикрасивши частинкою апельсина або паличкою кориці.
Шоколадний глінтвейн
Рецепт від Tviysvit
Знадобиться 700 мл червоного вина, 200 мл молока, 100 г молочного шоколаду, 1 паличка кориці, 2 гвоздики і 5 горошин чорного перцю.
У каструлю налийте вино, додайте спеції — корицю, гвоздику та перець. Поставте на повільний вогонь і, не доводячи до кипіння, уваріть суміш приблизно на дві третини об’єму. Потім дістаньте спеції та зніміть з вогню.
В іншому посуді закип’ятіть молоко. Натертий шоколад додайте до гарячого молока й постійно помішуйте, поки він повністю не розчиниться.
З’єднайте шоколадну суміш із вином, добре перемішайте.
Розлийте гарячий глінтвейн по келихах і подавайте одразу.
Безалкогольний глінтвейн
Рецепт від Smachno
Знадобиться 200 мл виноградного соку, 50 мл меду, 2 палички кориці, 3 гвоздики, 1 лимон і 1 апельсин.
У келих для глінтвейну покладіть мед, палички кориці, кілька бутонів гвоздики та скибочки лимона й апельсина.
Налийте гарячий виноградний сік і дайте напою настоятися 5 хвилин.
Глінтвейн готовий.
Безалкогольний глінтвейн з кавою
Рецепт від Знай.UA
Знадобиться 300 мл виноградного соку, 3–4 ч. л. меленої кави, 4 гвоздики, дрібка меленого імбиру, ½ ч. л. кориці, дрібка мускатного горіха, цукор за смаком, а також апельсин, яблуко чи лимон — за бажанням.
У турку налийте виноградний сік, додайте мелену каву, цукор та спеції. Враховуйте, що сік сам по собі солодкий, тому цукор додавайте обережно.
Поставте турку на невеликий вогонь і доведіть напій до кипіння, не даючи йому перекипіти. Потім процідіть і розлийте по келихах.
Якщо бажаєте додати фрукти — наріжте їх, складіть у каструлю, додайте спеції та цукор, доведіть до кипіння, а потім влийте виноградний сік. Вже готову каву додавайте в келихи безпосередньо перед подачею.
Вікторія Лесів
___________________________________________________________________________________________________
Щоб отримувати актуальні й гарячі новини Львова та України, підписуйтеся на наш Instagram та Viber.
Трансляції важливих подій наживо і щотижневі відеопрограми – про актуальні львівські питання у «Темі тижня» та інтелектуальні розмови на загальноукраїнські теми у «Акцентах Твого міста» і публічні дискусії для спільного пошуку кращих рішень викликам громади міста – дивіться на нашому YouTube-каналі.
