Мандарини — один із головних фруктів зими. Вони багаті на вітаміни С, А, D, групи В, а також містять калій, натрій, магній, кальцій та залізо.

Традиційно їх їдять свіжими, але з мандаринів можна приготувати десятки цікавих страв — від салатів до десертів. «Твоє місто» зібрало добірку простих і смачних рецептів з цими цитрусовими.

Салат з мандаринами

Інгредієнти:

• мандарини - 2 шт.;
• крабові палички;
• варені яйця - 2-3 шт.;
• консервована кукурудза;
• сир твердий;
• майонез;
• корейська морква (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо середнім кубиком (або більшими) крабові палички, сир і варені яйця.
2. Додаємо дольки мандарина розрізані наполовину та корейську моркву (за бажанням) і майонез.
3. Перемішуємо — і салат готовий.

Курка запечена з мандаринами та курагою

Інгредієнти:

• курка — 1 шт. (3 кг);
• мандарини — 3 шт.;
• жменя кураги;
• зубчики часнику — 8 шт.;
• вершкове масло — 2 ст. л.;
• спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку ретельно миємо та очищаємо від усього зайвого. Солимо, перчимо, натираємо часником, спеціями за смаком.
2. Очищаємо мандарини та часник, миємо курагу.
3. Поливаємо курку соком однієї мандарини, 2 мандарини та кілька зубців часнику кладемо в середину. Поміщаємо в рукав та маринуємо від кількох годин.
4. Запікаємо в духовці при температурі 180°С до готовності (близько 1,5-2 години). Виймаємо з рукава, змащуємо вершковим маслом і готуємо при температурі 200°С до золотої шкірочки.

Рулет з мандаринами

Інгредієнти:

• печиво — 350 г;
• банани (дуже стиглі) — 2 шт.;
• какао — 2 ст. л.;
• кисломолочний або крем-сир — 450 г;
• мандарини — 5-6 шт.;
• цукор/мед за смаком.

Спосіб приготування:

1. У блендері подрібнюємо печиво до стану крихти. Додаємо нарізаний банан та какао, знову все пробиваємо до утворення густої маси. Формуємо тісто в кулю, кладемо в холодильник на 20 хв.
2. Крем-сир перебиваємо блендером з цукром або медом та гарно вирішуємо.
3. Беремо 2 листки пергаменту, розкачуємо на ньому тісто у прямокутник. Викладаємо сирну масу, відступаючи 2 см від країв та залишивши місце для того, щоб закрутити рулет.
4. Кладемо цілі мандарини, закручуємо рулет, закриваємо краї, звертаємо пергаментом, та відправляємо у холодильник мінімум на годину.
5. Перед подачею можна прикрасити.

Мандаринова панакота

Інгредієнти:

• молоко —350 г;
• вершки —250 г;
• желатин — 25 г;
• мандарини — 500 г;
• суміш желе — 2 уп.

Спосіб приготування:

1. Замочуємо желатин згідно з інструкцією на упаковці — висипаємо в невелику глибоку посудину, заливаємо необхідною кількістю молока та залишаємо набухати.
2. Коли желатин достатньо збільшиться у обсязі, його необхідно добре прогріти на маленькому вогні або прогріти невеличкими імпульсами в мікрохвильовій печі до повного розчинення у воді.
3. Вершки ставимо на плиту підігріватися. Кип'ятити суміш не потрібно.
4. Додаємо до вершків звичайний та ванільний цукор. Ретельно перемішуємо, доки кристалики повністю не розчиняться.
5. У суміш вершків і молока тонким струменем вливаємо розчинений желатин. Коли маса стане однорідною, розливаємо у келихи. Щоб уникнути потрапляння у десерт крихітних грудочок, попередньо проціджуємо желатинову суміш через дрібне ситечко.
6. Після того, коли молочна суміш застигне, викладаємо очищені мандарини.
7. В окремій посудині розчиняємо суміш желе з помаранчевим смаком згідно інструкції. Чекаємо поки повністю маса повністю охолоне і заливаємо нею викладені мандаринки.

Мандариновий кекс

Інгредієнти:

• мандарини — 3 шт.;
• вершкове масло — 1 ст. л.;
• цукор — 1 ст. л.;
• кориця — 0,5 ч. л.;
• дрібка кардамону
• яйця — 3 шт.;
• цукор — 150 г;
• кефір — 200 мл;
• рослинна олія — 100 мл;
• борошно — 210 г;
• розпушувач — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Мандарини чистимо, розбираємо на дольки і залишаємо на годину, щоб підсохли.
2. Потім на сковорідці розігріваємо вершкове масло з цукром і спеціями. Через кілька хвилин додаємо мандарини і ще кілька хвилин їх обжарюємо.
3. Яйця збиваємо з цукром. Вливаємо кефір та масло, перемішуємо. Всипаємо борошно та розпушувач, знову перемішуємо.
4. В прямокутну форму змащену маслом виливаємо половину тіста. Потім викладаємо піджарені мандарини, а зверху решту тіста. Розрівнюємо.
5. Випікаємо до готовності приблизно 20-25 хвилин при температурі 190°С. Перевіряємо на готовність дерев'яною паличкою.

Мандариновий пиріг

Інгредієнти:

• яйця — 3 шт.;
• цукор — 100 г;
• ванільний цукор — 1 ст. л.;
• розпушувач — 2 ч. л.;
• вершкове масло — 50 г;
• молоко — 100 мл;
• борошно — 300 г;
• мандарини — 8-9 шт.

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваємо з цукром.
2. Додаємо масло, борошно, розпушувач, молоко, цукор ванільний. Все разом збиваємо.
3. Чистимо мандарини і розрізаємо на половину.
4. На форму даємо пергаментний папір та посипаємо цукром, кладемо на форму мандарини, вливаємо масу та розрівнюємо.
5. Випікаємо 40 хв у розігрітій до 180°С духовці.

Пісочне мандаринове печиво

Інгредієнти:

• вершкове масло — 150 г;
• цукор — 5 ст. л.;
• яйце — 1 шт.;
• борошно — 250 г;
• сода — 0,5 ч.л. без гірки;
• мандарин — 1 шт.;
• йогурт чи сметана (за потреби) — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. З’єднуємо яйце і цукор, додаємо цедру і сік мандаринки.
2. Масло перетираємо з борошном і содою.
3. Замішуємо тісто. Формуємо з нього печиво.
4. Випікаємо у попередньо розігрітій до 180°С духовці приблизно 25 хв.

Меренговий рулет

Інгредієнти:

• білки — 6 шт.;
• цукровий пісок — 250 г;
• кукурудзяний крохмаль — 25 г;
• дрібка солі і лимонної кислоти.

Мандариновий курд:

• мандарини — 4 шт.;
• жовтки — 2 шт.;
• цукровий пісок — 30 г;
• кукурудзяний крохмаль — 20 г.

Крем:

• маскарпоне — 300 г;
• цукрова пудра — 20 г;
• вершки 33% — 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо білки з дрібкою солі і лимонної кислоти до пивної піни і по частинам всипаємо весь цукровий пісок, збиваємо до щільних піків. Всипаємо крохмаль і збиваємо ще 1 хв.
2. Застеляємо деко пергаментним папером і викладаємо збиті білки, розрівнюємо.
3. Ставимо випікати при 145°С на 55 хв. Дістаємо майбутній рулет і даємо остигнути.
4. Мандарини чистимо і збиваємо у блендері до однорідності. У сотейнику з'єднуємо пюре, жовтки, цукровий пісок, крохмаль і варимо до загустіння. Всю масу переносимо через сито. Даємо остигнути.
5. Вершки збиваємо з пудрою і поступово додаємо сир маскарпоне, збиваючи до загустіння.
6. Збираємо рулет: змащуємо мандариновим курдом і зверху викладаємо крем. Згортаємо рулет, прикрашаємо і ставимо у холодильник на 1 год.

Смачного!

Рецепти з cookpad.com.ua

Щоб отримувати актуальні й гарячі новини Львова та України, підписуйтеся на наш Instagram та Viber.

Трансляції важливих подій наживо і щотижневі відеопрограми – про актуальні львівські питання у «Темі тижня» та інтелектуальні розмови на загальноукраїнські теми у «Акцентах Твого міста» і публічні дискусії для спільного пошуку кращих рішень викликам громади міста – дивіться на нашому YouTube-каналі.