Деякі продукти у замороженому вигляді навіть мають більше поживних речовин, ніж у сирому. Заморожувати варто майже сезонні всі овочі та фрукти. Однак зверніть увагу, що дуже водянисті плоди, наприклад, огірок чи диня, після заморозки втрачають свій смак і форму, тому класти їх у морозилку не варто.

Перед заморозкою овочі та фрукти необхідно добре промити, адже низька температура не знищує всі бактерії.

«Для правильної заморозки більшість овочів я рекомендую бланшувати, тобто потримати трохи в окропі. Так вони збережуть ідеальний колір і максимум корисних речовин і вітамінів. Після цього овочі та фрукти обов’язково потрібно обсушити, щоб позбутися зайвої вологи. І в принципі вже можна морозити», – радить шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму сайті.

Також рекомендують брати стиглі, але не перестиглі плоди.

Остерігайтеся повторної заморозки овочів чи фруктів, після якої всередині пакета чи контейнера утворюється лід. Таким чином також втрачається багато корисних речовин.

Після заморожування деякі продукти отримують більше поживних речовин, серед таких: броколі, зелений горошок, морква, гарбуз.

«Рівноцінно, що свіжі, що заморожені. Деякі овочі містять ще більше вітамінів і мінералів. Наприклад, вітаміну В6 більше у замороженій броколі, ніж у свіжій. Далі, бетакаротини — це зелений горошок, морква, гарбуз містять більше у замороженому вигляді» , – розповідала в ефірі «Сніданку» дієтологиня Софія Шпак.

Звісно, що їсти свіжі овочі та фрукти у сезонний період – це найкращий варіант. Але взимку заморожені плоди є ціннішими за імпортовані продукти, що є на полицях наших супермаркетів.

Вікторія Лесів

Щоб отримувати актуальні й гарячі новини Львова та України, підписуйтеся на наш Instagram та Viber.

Трансляції важливих подій наживо і щотижневі відеопрограми – про актуальні львівські питання у «Темі тижня» та інтелектуальні розмови на загальноукраїнські теми у «Акцентах Твого міста» і публічні дискусії для спільного пошуку кращих рішень викликам громади міста – дивіться на нашому YouTube-каналі.