У Львові готують до виходу новий культурно-гастрономічний проєкт "Книга смаків Львова. Єврейські сторінки". Його автором є Всеволод Поліщук — львівський журналіст, письменник, ресторанний маркетолог та ентузіаст історично-гастрономічних досліджень довоєнного Львова. Нова ініціатива пропонує мультимедійний маршрут, який дозволить переосмислити історію міста через його кулінарні традиції та гастрономію як мову пам'яті.
За словами автора гастрономічного проєкту, колись на місці сучасного ринку "Добробут" та готелю "Львів" вирувало зовсім інше життя: гуділи м'ясні ряди, тривав нічний продаж городини, а на пташиному базарі торгувалися за гуску до суботнього столу. Саме там, навколо куликівського хліба, клепарівських черех та винницьких тримбульок, перепліталися щоденні практики єврейської, польської та української громад, формуючи спільний ритм ринкового дня та практичну економіку виживання.
Новий проєкт не є класичною екскурсією. Він поєднає в собі фізичний та цифровий досвід, який складатиметься з книги, друкованої мапи, 6–8 локацій, аудіоісторій та цифрової платформи. Маршрут розрахований як на львів'ян, так і на гостей, які хочуть "прочитати" місто наосліп, керуючись лише спогадами та смаками.
Однією з ключових локацій стане кафе "Єрусалим" — наразі єдиний єврейський заклад у Львові. Його команда зазначає, що для них локальна кухня — це не просто сухий перелік інгредієнтів. Наприклад, форшмак тут вважають не рецептом, а живим спогадом про бабцю та її недільні обіди. Саме через таку живу практику, вкорінену в міський простір, автори проєкту прагнуть відкрити єврейську кулінарну спадщину Львова.
Читайте також: У Львові з'явились п'ятиметрові сталеві ворота.
Нагадаємо, проєкт реалізує громадська організація "Клуб галицької кухні" за підтримки Українського культурного фонду (УКФ) в межах програми "Партнерство задля розвитку". Партнерами ініціативи виступили Центр міської історії Центрально-Східної Європи (Львів) та Музей історії польських євреїв POLIN (Варшава).
