Осінь на тарілці: три незвичних гарбузових рецепти

Своїми секретами на недільному пікніку з нами поділилася Дзвінка, дівчина, для якої випічка – улюблене хобі. Ось її улюблений гарбузовий рецепт.

1. ГАРБУЗОВЕ ВАРЕННЯ

Фото: forum.say7.info

Відкриттям цього року для мене стало гарбузове варення. Воно дуже цікаве на смак. Для цього нам потрібен:

- гарбуз;
- лимон;
- апельсин;
- імбир;
- прянощі (кориця, гвоздика, мускатний горіх);
- цукор;

Щоб отримати смачне гарбузове варення, спочатку слід:

1. Подрібнити гарбуз. Особисто я тру гарбуз на дуже дрібній терці, але якщо хтось любить, щоб був гарбуз шматочками, то може нарізати його просто кубиками. Я ж хотіла, щоб була консистенція більш однорідна, тому терла.

2. Зняти з апельсина цедру, а потім вичавити сік. Так само вчинити і з лимоном.

3. За бажанням можна додати ще й сік лайму.

4. Змішати всі інгредієнти і варити 5-6 годин.

5. В самому кінці додати спеції, цукор, багато любові, трішки терпіння – і буде супер результат.

СМАКУЄ ДО ВСЬОГО: до тостів з чаєм, до вафель; прекрасно підходить для того, щоб додавати у випічку в якості начинки.

Ще один рецепт, який додасть трохи осені вашому сніданку-обіду-вечері – це гарбузові сирники.

2. ГАРБУЗОВІ СИРНИКИ

Фото: ivona.bigmir.net

Інгридієнти:

- пачка сиру 
- 300-400 грам гарбуза 
- два яйця 
- дві-три чайних ложки цукру 
- сіль за смаком 
- пакетик ванільного цукру 
- ізюм (за бажанням) 
- борошно 
- рослинна олія для смаження 

Приготування

1. Гарбуз очистити від шкірки, насіння і волокнистої серединки. Нарізати шматочками і подрібнити у блендері. Можна просто натерти на тертці.

2. Змішати з розім'ятим сиром, додати яйця, цукор, сіль.

3. За бажанням додайте ванільний цукор і розпарений ізюм.

4. Кількість борошна залежить від бажаної густоти тіста. Любите щільні сирники – додавайте більше муки, якщо ж подобаються більш ніжні – достатньо чотири - п'ять столових ложок. Все добре вимішати. 

5. У сковорідці розігріти трохи рослинного масла, сформувати сирники, обваляти їх в борошні й обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.

До гарбузових сирників підійде сметана, варення, згущене молоко або жирний кефір.

Одного гарбуза може вистачити на декілька страв одразу. Тож, аби було чим запивати гарбузову випічку, можна зробити не менш гарбузове латте ; )

3. ГАРБУЗОВЕ ЛАТЕ

Фото: desertswimschool.com

Інгредієнти: 
- 2 склянки молока;
- 1/2 ст. готового еспресо;
- 2 ст. л. гарбузового пюре;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. ваніліну;
- 1/4 ч. л. кориці;
- 1/8 ч. л. мускатного горіха;
- 1/8 ч. л. гвоздики;
- трохи збитих вершків, рідкої карамелі і щіпка меленої кориці (для прикраси)

Приготування:

1. У невелику каструльку додайте молоко, каву, гарбузове пюре і цукор. Все змішайте і поставте на середній вогонь.
2. Постійно помішуючи напій, доведіть його до кипіння і переконайтеся в тому, що гарбузове пюре повністю розчинилося.
3. Всипте всі спеції і ще раз доведіть до кипіння.
4. Розлийте лате по чашках або спеціальних келихах. Зверху прикрасьте вершками, карамеллю і корицею.

Підготувала Аліна Швидко