Про це tvoemisto.tv повідомив львівський ресторатор та співзасновник Клубу галицької кухні Марк Зархін.
«Галицьку кухню сприймають як жирну і шкідливу: голонки, ковбаси, борщі жирні. Але виявляється, що й 100 років тому видавалися книги не просто про львівську міську, але й про косівську вегетаріанську кухню. Вже тоді галичани слідкували за своїм здоров’ям і розробляли кухню повністю на галицьких продуктах. Тут є багато порад щодо дієт», – розповів ресторатор.
Книга містить рецепти овочевих, фруктових та ягідних супів, страв з грибів, пармезану, мигдалю та кольрабі. Також у книзі є рецепти голубців, суфле, соусів, різноманітних страв з яєць, солодощів. У книзі вказані поради, як поєднувати продукти та порядок вегетаріанських обідів і страви до них на три пори року.
Профінансує видання книги Клуб галицької кухні. «Ми закупили близько 100 книжок щодо галицької кухні – польською, німецькою. Дуже мало таких книг є українською мовою. «Косівську вегетаріанську їжу» плануємо видати до кінця року», – сказав Марк Зархін.
Нагадаємо, Конгрес галицької кухні цього року пройде в Канаді. На ньому вручать медалі послів галицької кухні – людей, які її розвивають та популяризують.
