Очільниця Мінздоров’я Улян Супрун пояснює шкоду та користь молока, а також розвінчує міфи про лактозу та її сприйняття організмом.
Деякі дослідження вказують, що корисна мутація, яка дала можливість людині споживати молоко, відбулась у період одомашнення корів та кіз. Із того часу молоко стало важливою складовою раціону як хороше джерело поживних речовин, кальцію та вітаміну D.
Читайте також: Перша домедична допомога: що потрібно дізнатись просто зараз
Молоко містить молочний цукор — лактозу, і для її розщеплення та подальшого засвоєння необхідно виробляти фермент — лактазу. Цей фермент розщеплює дисахарид на моноцукри, які всмоктуються в кишківнику та засвоюються людським організмом. Якщо така схема в організмі не спрацьовує — цукор не всмоктується і дістається мікроорганізмам мікробіоти. Вони споживають лактозу та утворюють велику кількість газів, що є класичним симптомом при непереносимості лактози.
Вироблення лактази відбувається у всіх ссавців у ранньому віці, водночас її активність з віком часто знижується. Тому «сприйняття» молока та молочних продуктів відбувається у всіх людей по-різному.
Нині близько 75% дорослого населення мають знижену здатність перетравлювати лактозу в дорослому віці. Лактозна непереносимість характерна для більш ніж 90% жителів північноамериканського континенту та Китаю, а на півночі Європи — люди перетравлюють її найкраще.
Якщо ж ви маєте проблеми з засвоєнням лактози, експерти радять наступне:
- Надавати перевагу молочним продуктам без лактози (продукти майже не відрізнити на смак, втім безлактозні можуть бути трохи дорожчі);
- Споживати мало молочних продуктів, проте регулярно.
Читайте також: Як вберегтись від грипу і застуди. Поради від Уляни Супрун
У дослідженні Американського національного інституту здоров‘я вказано, що якщо вживати за один прийом їжі не більше 12 г лактози (приблизно 1 чашка молока, або 2 чашки йогурту), то симптоми лактозної недостатності будуть мінімальними, чи взагалі не спостерігатимуться.
У деяких дослідженнях вказано, що якщо є непереносимість лактози, можна вживати молоко паралельно з кисломолочними продуктами, що містять живі лактобацили та біфідобактерії. Адже саме вони здатні переробляти лактозу із найменшим газоутворенням.
Людям, що не мають проблем з непереносимістю лактози, все одно варто пам’ятати, що молоко слід вживати у помірних кількостях, особливо з високою жирністю.
Читайте також: Як лікувати грип та застуду без антибіотиків та противірусних. Поради МОЗ
Світові організації в галузі харчування рекомендують вживання 2-3 порцій молочних продуктів на день (одна порція — приблизно склянка рідкого продукту, або 40 г — для твердого сиру).
Молочні продукти можна і треба вживати, але вони не мають бути основою раціону. Якщо ви відчуваєте дискомфорт після вживання таких продуктів — проконсультуйтесь зі своїм лікарем.
